本產(chǎn)品以卡拉膠為主要原料，卡拉膠是一種天然的食品配料，是天然膠體中具有蛋白質(zhì)反應(yīng)性的膠質(zhì)，它能與蛋白質(zhì)形成均一的凝膠，所以添加在肉制品中，在加熱后會(huì)形成巨大的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，可保持肉制品中的大量水份，減少肉汁的流失，并且具有良好的彈性和韌性。同時(shí)卡拉膠還有防止鹽溶性肌球蛋白和肌動(dòng)蛋白的損失，抑制鮮味成份的溶出和揮發(fā)，以及降低肉制品的水活度，延長(zhǎng)肉制品的貨架期。

       BLG^®研發(fā)中心進(jìn)行了大量的技術(shù)研究，根據(jù)不同的肉制品生產(chǎn)工藝，成功研制出了具有不同的特點(diǎn)的多種復(fù)配肉制品增稠劑。例如低溫注射型具有分散快、易溶解、粘度低、色澤淡、保水好、溶點(diǎn)低、含菌低等特點(diǎn)，高溫?cái)匕栊偷奶攸c(diǎn)則是粘度高、色澤淡、保水好、強(qiáng)度高、含菌低等，以及其它各具特色的烤腸、丸子等肉制品增稠劑。這些具有國(guó)際領(lǐng)先品質(zhì)的產(chǎn)品，可以完全抑制肉品出水收縮現(xiàn)象，在肉制品中起凝膠、保水、乳化、塑形、增強(qiáng)彈性等作用；用它做成的肉制品，結(jié)構(gòu)更加細(xì)膩、切片性好、韌脆適中、富有彈性、不易析水。

注射型

       注射型卡拉膠中的卡拉膠含量高，保水性能，溶液粘度低，分散性極好，透明度高，無異味，是高檔肉制品。所生產(chǎn)的肉制品質(zhì)地緊密，卡拉膠與肉蛋白結(jié)合力強(qiáng)，切面光滑，具有很好的彈性和韌性，肌肉纖維紋路清晰，很好的保持了肉制品中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和調(diào)味物質(zhì)，口感，不析水。

       用途：火腿、培根等

滾揉型

       滾揉型卡拉膠由卡拉膠輔以其它天然增效膠體協(xié)同增強(qiáng)劑復(fù)配而成，具有含量高，與蛋白結(jié)合性好等特點(diǎn)。在滾揉過程中加入，可以有效提高肉塊及肉粒之間的粘合性，與蛋白、淀粉等增稠劑作用，增加肉制品的口感、彈性、切片性、以及保水性。

       用途：方腿等
 

斬拌型

       斬拌型卡拉膠由卡拉膠輔以其它天然增效膠體協(xié)同增強(qiáng)劑復(fù)配而成，其與肉蛋白、淀粉等輔料結(jié)合力強(qiáng)，保水性能優(yōu)越，適合斬拌、乳化工藝的需求，對(duì)最終產(chǎn)品的彈性、口感的提高有顯著的效果。

       用途：火腿腸、紅腸、三文治等

復(fù)配肉制品增稠劑（烤腸類）

       產(chǎn)品特性：與肉蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)結(jié)合，增強(qiáng)凝膠作用，增加保水、乳化，改良淀粉抗凍融性，韌脆適中，口感提升，烤制時(shí)間長(zhǎng)，腸體不易變黑和體積收縮，冷凍析水少。

       用途：燒烤腸、中國(guó)臺(tái)灣烤腸等

復(fù)配肉制品增稠劑（肉丸類）

       產(chǎn)品特性：與肉蛋白網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)結(jié)合，增強(qiáng)凝膠作用，增加保水、乳化、塑形，增強(qiáng)彈性、改善口感等作用，使肉丸韌脆適中，富有彈性，不易析水。

       用途：肉丸、魚丸類、腸類

復(fù)配肉制品增稠劑（調(diào)理類）

       產(chǎn)品特性：與肉蛋白結(jié)合，有效提高肉制品的保水能力，增加彈性，提高嫩度，減少解凍汁液損失，增強(qiáng)口味釋放，減少油炸、燒烤、煎炙、蒸煮等的損失，可提高制品的出品率。

       用途：速凍調(diào)理、肉串類制品

復(fù)配肉制品增稠劑（素肉粉）

       產(chǎn)品特性：將素肉粉添加于各種肉制品、水產(chǎn)制品中，不僅可以使產(chǎn)品口感更好、彈性增強(qiáng)、脆度增加、肉感更純;而且在蒸煮、燒烤、油炸、串燒、鐵板燒、關(guān)東煮、麻辣燙、火鍋等加熱過程中不脫水、不出油、不減少體積。

       用途：肉丸、魚丸類、蟹肉棒、午餐肉、腸類及豆制品仿生肉