2020-08-13
蓮子含多量的淀粉和棉子糖(Raffinose), 蛋白質(zhì)16.6%,脂肪2.0%,碳水化物62%,鈣0.089%,磷0.285%,鐵0.0064%.亦含有β-谷甾醇(β-Sitosterol)、β-谷甾醇脂肪酸酯(β-Sitosterol fatty ester), 尚含豐富的維生素C、葡萄糖、葉綠素、棕櫚酸及谷胱甘肽等.
現(xiàn)代藥理研究也證實(shí),蓮子有**、強(qiáng)心、抗衰老等多種作用。蓮子營(yíng)養(yǎng)十分豐富,除含有大量淀粉外,還含有β-谷甾醇,生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。每100克蓮子含鈣89毫克,含磷量可達(dá)285毫克,鉀元素雖然不足2.1毫克,但在所有動(dòng)、植物食品中卻位居榜首。
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