明膠是從膠原中提取的高分子量蛋白質(zhì)，由18個(gè)氨基酸組成。牛皮、骨頭和魚鱗通常用于生產(chǎn)明膠。明膠可以吸收5-10倍的水，如果加熱，它就會(huì)進(jìn)入溶膠狀態(tài)。冷卻后，它進(jìn)入凝膠狀態(tài)。明膠由于其獨(dú)特的性能，被廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥膠囊、果凍、工業(yè)膠粘劑的生產(chǎn)中。明膠也廣泛應(yīng)用于其他領(lǐng)域。
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