植甜?阿洛酮糖是一種自然界中天然存在的稀有糖，甜度為蔗糖的70%左右，是一種新型的功能性甜味劑，植甜?阿洛酮糖具有與蔗糖相近的口感及容積特性，并與蔗糖一樣可與食物中的氨基酸或蛋白質(zhì)發(fā)生美拉德反應(yīng)，是食品中蔗糖的**代替品，被稱作“低卡路里蔗糖”。美國 FDA 發(fā)布的關(guān)于營養(yǎng)標簽上聲明阿洛酮糖的指南草案，該指南意在總糖量和添加糖標簽上排除阿洛酮糖，其在營養(yǎng)成分標簽上標注“卡路里”時，以每克0.4kcal/g計算。植甜?阿洛酮糖同時還具有很高的耐受量，不影響血糖，可以預(yù)防肥胖及糖尿病的發(fā)生?？梢詮V泛應(yīng)用于原料糖漿、乳品、飲料、焙烤、糖果等多個領(lǐng)域。
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