結(jié)冷膠是一種以少動鞘氨醇單胞菌為產(chǎn)生菌，以單糖或雙糖為原料經(jīng)特定的生物發(fā)酵和先進的提煉、干燥、粉碎生產(chǎn)工藝技術(shù)。生產(chǎn)的一種新型的高分子凝膠性微生物胞外多糖，主要產(chǎn)品分為低酰基和高?；鶅煞N，廣泛應用在食品、醫(yī)藥、化妝品等眾多領(lǐng)域，并被國內(nèi)外實驗室成功應用于培養(yǎng)基和石油開采領(lǐng)域。

低?；Y(jié)冷膠為白色粉末狀固體，并具有以下特性：

1.  用量極低；

2.  極好的熱穩(wěn)定性和耐酸耐堿抗酶解性；

3.  優(yōu)越的呈味性；   

4.  極高的凝膠透明度；

5.  彈性和硬度的可調(diào)性；

6.  與卡拉膠，黃原膠，瓊脂和CMC等良好的配伍性。

結(jié)冷膠的應用:

結(jié)冷膠具有優(yōu)越的凝膠性能，目前已逐步取代了瓊脂和卡拉膠。結(jié)冷膠主要作為增稠劑、穩(wěn)定劑、凝膠劑、懸浮劑和成膜劑，被廣泛應用于飲料、果凍、果醬制品、面包填料、乳制品、肉制品、糕點、起酥油、冰淇淋、軟糖、甜食及寵物罐頭等。結(jié)冷膠也可用在非食品產(chǎn)業(yè)中，如微生物培養(yǎng)基，制藥，空氣清新劑，牙膏等。

低酰基結(jié)冷膠應用在懸浮飲料中，具有很強的懸浮能力和耐酸能力，用量極低（通常添加量為0.01%-0.02%），且具有高透明性，能夠大大的提升飲料的品質(zhì)和觀感。

結(jié)冷膠在果凍產(chǎn)品中具有用量小，透明性好等特點，特別是在生產(chǎn)各種花色果凍和**果凍時，利用結(jié)冷膠與不同陽離子結(jié)合形成的凝膠特性不同，可以生產(chǎn)各種色彩分明互不叉色的產(chǎn)品，并提高產(chǎn)品的視覺效果，從而提升產(chǎn)品檔次。

包裝信息：25公斤/復合紙袋，25公斤/紙板桶，25公斤/方紙箱，或按客戶要求定制。

項目                                      指標

色澤、組織狀態(tài)              類白色粉末

結(jié)冷膠含量，w/%              85-108

干燥減量w/%                      ≤15.0

鉛(Pb)/(mg/kg)             ≤2.0

菌落總數(shù)（CFU/g）        ≤10000

大腸菌群（MPN/100g）     ≤30

酵母和霉菌（CFU/g）     ≤400

沙門氏菌                             0/25g