米珍早在兩千多年前的《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就提出了“五谷為養(yǎng)，五果為助，氣味合而服之，以補精**”的飲食調(diào)養(yǎng)原則。
**在《本草綱目》中說：“米秕即米糠，味甘、平、**，主通腸開胃，下氣，磨積塊，作食能充滑膚體，可以頤養(yǎng)?！?/p>

米糠主要為糙米碾磨成精白米過程中的碾下物，因為含有皮層導(dǎo)致適口性和風(fēng)味較差。
隨著人工智能等現(xiàn)代技術(shù)的發(fā)展，可以采用AI智能精準(zhǔn)分離技術(shù)(“SUPER RICE TGT”技術(shù))精準(zhǔn)剝離大米皮層，而保留好吃又營養(yǎng)的大米糊粉層、亞糊粉層及部分胚芽，即獲得米珍（又稱糊粉層、亞糊粉層），英文名為AHA。也因其營養(yǎng)密度高，又被稱為“米中黃金“。

米珍含有90%人體必需營養(yǎng)元素，富含膳食纖維、煙酸、谷維素、維生素E、稻米多酚等多種功能性營養(yǎng)物質(zhì)。

米珍的理化性質(zhì)米珍，來源于水稻，是一種天然的高密度營養(yǎng)物質(zhì)。常溫下，是一種淺黃色的粉末，性平，味甘，每100g米珍含有：

• 膳食纖維 26g-30g

• 蛋白質(zhì) 16.1g

• 脂肪 15.4g

• 淀粉 23g

• 總酚2321.17mg

• 谷維素575.9mg

• 維生素E4.4mga

• 維生素pp 2.79mg

• 鎂 985mg

• 鈣 65.6mg

• 鐵66.24mg

• 鋅144.17mg

• 鉀 1.69*103mg

• 磷 1.97*103mg

米珍的生物活性
在GI人體測試時顯示，米珍的GI升糖指數(shù)平均在34，屬于低GI食品原料；
而在小鼠動物實驗中，米珍具有潤腸**的作用。
在**的斑馬魚功效評價中，米珍具有潤腸**、降血糖、降血脂等多種功效，這些特殊功效使得米珍成為新一代食品健康原料，可廣泛應(yīng)用于大健康產(chǎn)業(yè)。

1、米珍在低GI食品的研發(fā)應(yīng)用
國家衛(wèi)健委“健康中國2030”戰(zhàn)略明確提倡低GI飲食，在合理膳食行動方面，鼓勵企業(yè)進(jìn)行“低糖”或者“無糖”的聲稱，積極推動在食品包裝上使用“包裝正面標(biāo)識（FOP）”信息，幫助消費者快速選擇健康食品。
食用低GI食品可以穩(wěn)定血糖，預(yù)防糖尿病，降低脂肪堆積速率；
血糖波動小，減少對胰島的刺激；
可以產(chǎn)生和延長飽腹感，減少進(jìn)食次數(shù)和數(shù)量控制體重；
低GI食品富含膳食纖維，可有效減少血漿甘油三酯和膽固醇水平，保護(hù)心血管健康。
低GI食品預(yù)防**等，保護(hù)皮膚健康。
大量實驗數(shù)據(jù)表明，米珍GI值僅為34，可研發(fā)出低GI全麥磨牙棒、低GI米面包、低GI代餐粉、低GI米珍堅果餅等低GI食品。
2、米珍在中老年食品中的應(yīng)用
米珍作為一種營養(yǎng)豐富、易于消化吸收的天然食品原料，非常適合應(yīng)用于中老年食品中。通過合理的加工和搭配，可以制作出多種適合中老年人食用的美味佳肴和保健食品，為中老年人的健康提供有力支持。
主食添加：米珍可以作為一種營養(yǎng)添加輔料，用于制作中老年人的主食，如包子、饅頭、面條等。通過添加米珍，可以增加主食的營養(yǎng)價值，滿足中老年人對營養(yǎng)的需求。
保健食品：米珍中的多種生物活性成分具有保健功能，因此可以將其制成保健食品，如米珍營養(yǎng)粉等，提供針對性的營養(yǎng)補充。
3、米珍在嬰幼兒輔食中的應(yīng)用
在米珍中進(jìn)一步提取米胚為基礎(chǔ)原料，米胚中豐富的維生素E、維生素B1、膳食纖維以及多種營養(yǎng)元素，可以作為嬰幼兒輔食的營養(yǎng)添加，與其他食材如蔬菜、水果、肉類等搭配使用，制作出營養(yǎng)豐富、口感多樣的輔食。
制作米糊：將米胚用水或牛奶煮成米糊，作為嬰幼兒的早餐或晚餐，易于消化吸收，同時提供豐富的營養(yǎng)。
添加到粥或面條中：在制作嬰幼兒粥或面條時，可以適量添加米胚，增加食物的口感和營養(yǎng)價值。
制作糕點：米胚還可以用于制作嬰幼兒糕點，如米糕、餅干等，作為小零食或下午茶的選擇。這些成分對于嬰幼兒的生長發(fā)育至關(guān)重要。
4、米珍在日化領(lǐng)域中的應(yīng)用
紫米珍作為米珍的一種特殊品種，富含豐富的花青素成分。
花青素是一種天然的**劑，具有極強的**能力，能夠有效**體內(nèi)的自由基，保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。
在化妝品領(lǐng)域，紫米珍中的花青素被用作重要的原料成分。它能夠幫助抵御外界環(huán)境對皮膚的侵害，如紫外線、污染等，從而減緩皮膚的老化過程，保持皮膚的彈性和光澤。
此外，花青素還具有一定的**和舒緩作用，能夠減輕皮膚因各種因素引起的**、不適等問題，為肌膚提供**的呵護(hù)。