化學(xué)名：2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸三鈉二水物別名：枸櫞酸鈉
分子式：Na3C6H5O3·2H2O
分子量：249.10
性狀：無(wú)色或白色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無(wú)臭、清凉、味咸，溶于水（1g/1.5ml,25℃）、不溶于乙醇。常溫空氣中穩(wěn)定，在濕空氣中微有潮解性。5%的水溶液的PH值為7.6-8.6，加熱到150℃失去結(jié)晶水。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：
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指標(biāo)名稱 |
GB6782-2009 |
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含量，（以干物質(zhì)計(jì)），% |
99.0～100.5 |
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透光率，% |
≥95.0 |
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水分，% |
10.0-13.0 |
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酸堿度， |
符合試驗(yàn) |
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硫酸鹽，% |
≤0.01 |
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鐵，mg/kg |
≤5 |
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草酸鹽，% |
≤0.01 |
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鈣鹽，% |
≤0.02 |
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易碳化物，% |
≤1.0 |
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氯化物（以cl計(jì)），% |
≤0.005 |
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鉛（以Pb計(jì)），mg/kg |
≤2 |
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砷（以As計(jì)），mg/kg |
≤1 |
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水不溶物， |
符合試驗(yàn) |
用途：食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、酪乳的營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑、乳化劑、調(diào)味劑等。緩和清凉飲料中檸檬酸的酸味；可防止乳制品的酸?。桓衫?、肉糜的增粘劑；果凍、果汁的膠凝劑；干酪、冰淇淋的乳化劑、穩(wěn)定劑等. 醫(yī)藥工業(yè)中作抗血凝劑，糖漿制劑中作防腐劑。
包裝：內(nèi)襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。
儲(chǔ)運(yùn)：應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)、清潔的庫(kù)房中，防止受潮、受熱，避免包裝破損，，應(yīng)與有毒物品隔離堆放；該產(chǎn)品保質(zhì)期二年。
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