凍干僅僅移除了原料當(dāng)中的水分，沒有其他多余的加工技術(shù)，并且在低溫（零下二十度）情況下，冰態(tài)水升華為氣態(tài)，巧妙地移除水分，留下疏松多孔的結(jié)構(gòu)，使得產(chǎn)品程度地接近原料的自然狀態(tài)。因此凍干后的水果程度地保留天然顏色和形狀以及營(yíng)養(yǎng)，口感酥脆，口味天然濃郁，水分低， 保質(zhì)期長(zhǎng)，密度低重量小。  

根據(jù)美國(guó)Tufts 大學(xué)的分析，在40 種具有**效力的蔬菜和水果中，藍(lán)莓的花青素(Anthocyanosides)含量。藍(lán)莓所含的花青素(Anthocyanosides)、有機(jī)鍺、有機(jī)硒、熊果甙、氨基酸、果酸等特殊營(yíng)養(yǎng)成分是任何植物都無法比擬的，尤其是由16 種生物類黃酮(Bioflavonoids ) 組成的花青素，有比一般植物花青素更優(yōu)越的生理活性。近年來野生漿果越來越受到食品、保健品界的關(guān)注，是由于藍(lán)莓果花色苷的獨(dú)特保健功能。藍(lán)莓的果實(shí)中含有豐富的花色苷（花青素），主要有**作用、抗自由基作用、抗視力退化及抗動(dòng)脈硬化和血栓形成的作用。

據(jù)美國(guó)、日本、歐洲科學(xué)家研究，經(jīng)常食用藍(lán)莓制品，可明顯地增強(qiáng)視力，**眼睛疲勞；營(yíng)養(yǎng)皮膚；延緩腦神經(jīng)衰老；對(duì)由糖尿病引起的**病有**作用；增強(qiáng)心臟功能；預(yù)防老年癡呆。正是由于藍(lán)莓的營(yíng)養(yǎng)及藥用功能，使得國(guó)際糧農(nóng)組織將其列為人類五大健康食品之一。對(duì)藍(lán)莓制品的保健價(jià)值已逐漸被更多的消費(fèi)者認(rèn)識(shí)。

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