卡拉膠

①卡拉膠原材料

卡拉膠主要原材料有角叉菜、麒麟菜（Eucheuma），其中麒麟菜**為常用，主要產(chǎn)于我國(guó)的海南省和印尼、菲律賓等東南亞國(guó)家沿海，紅藻綱，紅翎菜科，藻體圓柱形或扁平，紫紅色，具刺狀或圓錐形突起，有分枝，多軸型，營(yíng)養(yǎng)繁殖，富含膠質(zhì)，是提取卡拉膠的主要原料之一。

②卡拉膠發(fā)展歷史

卡拉膠在食品中發(fā)揮作用的歷史可以追溯到600多年前。工業(yè)化的卡拉膠生產(chǎn)加工興起于美國(guó)東海岸，20世紀(jì)40年代第二次世界大戰(zhàn)時(shí)，卡拉膠工業(yè)在美國(guó)得到迅速發(fā)展，并在戰(zhàn)后逐漸成為全球食品工業(yè)用量**大的海藻提取物。50年代卡拉膠的分子結(jié)構(gòu)式被正式確定，美國(guó)化學(xué)會(huì)多糖命名小組將卡拉膠命名為“Carrageenan”1990年代在中國(guó)開(kāi)始逐漸推廣，卡拉膠的生產(chǎn)廠家和生產(chǎn)規(guī)模均有較大發(fā)展。1991年振牌開(kāi)始研發(fā)生產(chǎn)卡拉膠。

③卡拉膠產(chǎn)品特點(diǎn)

卡拉膠水溶性好，80℃條件下可完全溶解，形成熱可逆凝膠。具有強(qiáng)烈的凝膠形成能力、較高的黏度性和溶解度，具有令人滿(mǎn)意的彈性、透明度。與其他食品膠（如刺槐豆膠、魔芋膠等）共同使用時(shí)，可發(fā)揮顯著的協(xié)同增效作用，改善其凝膠性質(zhì)，增強(qiáng)凝膠彈性及保水性，通常在食品工業(yè)中作為增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。

④卡拉膠產(chǎn)品序列

Kappa型**卡拉膠

Kappa型粗制卡拉膠

Iota型**卡拉膠

Iota型粗制卡拉膠

功能：增稠，穩(wěn)定，懸浮，凝膠。

豐富的產(chǎn)品應(yīng)用場(chǎng)景 

振牌卡拉膠在應(yīng)用中的優(yōu)勢(shì)——振牌卡拉膠，選用天然潔凈海域的優(yōu)質(zhì)海藻作為原料，通過(guò)先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備和萃取工藝生產(chǎn)，不僅具有高純度、高強(qiáng)度、高透明度的特點(diǎn)，更是在產(chǎn)品**控制、雜質(zhì)、鐵含量等方面控制優(yōu)良，質(zhì)量穩(wěn)定，可更好地滿(mǎn)足下游企業(yè)的加工需求。

咸味應(yīng)用

① 香腸類(lèi)肉制品的乳化斬拌 

推薦產(chǎn)品

ZPSK33 Series

ZPRK33 Series

② 重組肉制品的滾揉黏結(jié)

推薦產(chǎn)品

ZPSK32 Series

ZPRK32 Series
③ 低溫肉制品的注射

推薦產(chǎn)品

ZPSK31 Series

ZPRK31 Series

④ 冷凍肉制品的凍融持水

推薦產(chǎn)品

ZPSI34 Series

ZPRI34 Series

⑤ 寵物濕糧的乳化增稠

推薦產(chǎn)品

ZPS40 Series

甜味應(yīng)用

① 果凍布丁的質(zhì)構(gòu)調(diào)整

推薦產(chǎn)品

ZPS11 Series

ZPR12 Series

② 植物基軟糖的成形

推薦產(chǎn)品

ZPK20 Series

ZPI20 Series

③ 果醬的口感增稠

推薦產(chǎn)品

ZPA13 Series

乳制品應(yīng)用

① 冰激凌的乳化和成形

推薦產(chǎn)品

ZP72 Series

② 再制干酪的穩(wěn)定與成形

推薦產(chǎn)品

ZP73 Series

其他特殊應(yīng)用

① 啤酒澄清劑

推薦產(chǎn)品

ZP60 Series

② 日化護(hù)理品

推薦產(chǎn)品

ZP81 Series

ZP82 Series

ZP83 Series