大豆組織蛋白是以非轉(zhuǎn)基因大豆為原料，經(jīng)脫皮、脫脂、粉碎 ， 擠壓、膨化，高溫高壓處理而成，系植物品，不含膽固醇和任何添加劑，其蛋白含量在50％以上，具有好的吸水性、保油性和纖維狀結(jié)構(gòu)，它的口感類(lèi)似肉類(lèi)，是一種理想的高蛋白肉制品的添加劑。 本公司依形狀不同可分為YL 、SHM、FK、YZ等
應(yīng)用領(lǐng)域：
用于水餃、臘腸、肉腸、肉丸、餡類(lèi)食品、調(diào)料醬類(lèi)、素肉制品、方便休閑食品
著色的大豆組織蛋白，經(jīng)成型加工成類(lèi)似牛肉，雞肉、火腿、臘肉、魚(yú)肉等的仿制品 。
項(xiàng)目指標(biāo)                         FK     
水分（％）                   ≤10    
粗蛋白（干基 ）％     ≥50     
脂肪％                           ≤1.0  
粗纖維（干基 ）％     ≤3.5 
容 重（g/L）                  1 5 0-----4 5 0
本產(chǎn)品具有蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好、低脂肪、無(wú)膽固醇，易為人吸收 ，而且有良好的組織化結(jié)構(gòu)和吸水性，可做餡料在食品工業(yè)中廣泛應(yīng)用，亦是家庭餐桌上的美味佳肴，對(duì)于動(dòng)脈硬化、糖尿病、心血管疾病具有一定的食療功能。
大豆組織蛋白的基本使用方法  
A、組織蛋白在水餃餡及香腸中添加比例方法
組織蛋白在肉餡中的添加量占肉量的15-20％（濕基），即100斤肉加入組織蛋白15-20斤（濕基），在素餡中的添加量為20-30％（濕基），如用于素餡可按實(shí)際需要用植物油煎炒后拌餡效果更佳。
添加時(shí)取一定量的組織蛋白（干基），用溫水（50℃左右）浸泡20-30分鐘撈出，再用清水沖洗1-2次甩干得濕基即可使用。
經(jīng)處理復(fù)水后的組織蛋白（如大?；虼笃柙跀匕铏C(jī)或絞肉機(jī)中絞細(xì)），與絞好的肉餡一同放入拌餡機(jī)中，加入調(diào)料、鹽、湯汁及其他輔料一同拌勻即可。
建議在初次使用時(shí)為保證不影響產(chǎn)品的風(fēng)味，應(yīng)減半添加，然后根據(jù)試用效果逐步增加添加量。
B、組織蛋白在素食中的應(yīng)用
直接用組織蛋白做成素食
采用條狀或大片狀組織蛋白，復(fù)水處理后， 加肉湯浸泡，加入鹽及不同的調(diào)味料拌勻，即可串成串后制成仿肉串燒烤，也可經(jīng)電烤，油炸后分裝成小包裝制成不同口味的素食休閑小食品。