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丙酸鈣

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    丙酸鈣

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    法定編號： INS 283；EEC NO.E282；GB 12493-90(17.005)；
    CAS： 4072-81-4
    分子式： (CH3CH2COO)2Ca·O～1H2O
    C6H10CaO4·O～1H2O
    分子量： 186.22（無水物）
    性狀： 　　白色結(jié)晶、顆?；蚪Y(jié)晶性粉末。無臭或帶輕微丙酸氣味，作為食品添加劑一般使用一水鹽。對熱和光穩(wěn)定，有吸濕性。易溶于水（40%），不溶于醇、醚類，10%水溶液的PH值為8-10。
    在酸性條件下，產(chǎn)生游離丙酸，具**作用，對酵母不起作用，在面包制造中，用作防腐劑、防霉劑。
    天然品存在于瑞士干酪等中。
    質(zhì)量指標(biāo)：
    含量（以干基計） ≥99.0%
    水不溶物 ≤0.30%
    水分（120℃，2h） ≤9.5%
    游離酸或游離堿 通過試驗
    氟化物（以F計） ≤0.003%
    砷（以As2O2計） ≤0.0004%
    重金屬（以Pb計） ≤0.001%
    鐵（GT-17；試樣0.5g） ≤50mg/kg
    鉛（原子吸收法） ≤5mg/kg

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