化學名：2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸三鉀一水物別名：枸櫞酸鉀
分子式：K3C6H5O7·H2O
分子量：324.41
性狀：白色結晶顆粒或結晶性粉末，無臭、清凉、味咸，易潮解，易溶于水和甘（1g/0.5ml水）。相對密度1.98，加熱到230℃熔化并分解。
質量標準：
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指標名稱 |
GB14889-1994 |
BP93 |
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外觀 |
白色晶體或結晶性粉末 |
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檸檬酸鉀（干燥后）含量，% |
≥99.0 |
99.0～101.0 |
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堿度 |
通過試驗 |
通過試驗 |
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重金屬（以Pb計），% |
≤0.001 |
≤0.001 |
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砷（As），% |
≤0.0003 |
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干燥失重，% |
3.0～6.0 |
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草酸鹽，% |
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≤0.03 |
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硫酸鹽，% |
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≤0. 15 |
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鈉（Na），% |
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≤0.3 |
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氯化物，% |
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≤0.005 |
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易碳化物 |
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符合規(guī)定 |
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水分，% |
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4.0～7.0 |
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樣酒透明度及色彩 |
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符合規(guī)定 |
用途：食品工業(yè)中用作緩沖劑、螯合劑、穩(wěn)定劑、**劑、乳化劑、調味劑等?？捎糜谌榧叭橹破贰⒐麅?、果醬、肉類、罐裝水凝膠點心，干酪的乳化、柑橘的保鮮等；醫(yī)藥工業(yè)中用于低血鉀癥和鉀缺乏癥及堿化尿液。
包裝：內襯聚乙烯塑料袋，外套塑料編織袋，每袋凈重25公斤。
儲運：應貯存在干燥、通風、清潔的庫房中，防止受潮、受熱，避免包裝破損，應與有毒物品隔離堆放；該產品保質期為十八個月。
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