一、益生菌定義： 益生菌（probiotics）這個(gè)詞源自希臘語(yǔ)，“pro”意思是“有益于”，“biotics”意思是“生命”，從字面上理解，就是“有益于生命”，同時(shí)它又被科學(xué)家稱(chēng)為“未來(lái)的疫苗”。那么人類(lèi)為什么給予益生菌如此高的評(píng)價(jià)呢？ 健康的人體內(nèi)有益菌（后被稱(chēng)為益生菌）與有害菌之間相互依存、相互制約，微生態(tài)系統(tǒng)處于動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)，但當(dāng)人體遭遇外界環(huán)境的各種變化，菌群的平衡狀態(tài)被打破時(shí)，有益菌數(shù)量減少，有害菌數(shù)量增加，人體的各種病癥就會(huì)接踵而來(lái)。 故益生菌是指能夠促進(jìn)腸內(nèi)菌群生態(tài)平衡，對(duì)宿主生理功能有益作用活的微生物制劑。益生菌菌種應(yīng)符合的條件是菌種必須具有穩(wěn)定的存活能力并能進(jìn)行工業(yè)化規(guī)模；在使用和貯存期間應(yīng)保持穩(wěn)定的活存狀態(tài)；在腸內(nèi)或其他環(huán)境內(nèi)具有存活能力；必須對(duì)宿主生理功能產(chǎn)生有益的作用；**、無(wú)害、安全無(wú)副作用的基本特質(zhì)。 益生菌所具備的條件： 1.安全無(wú)副作用 2.對(duì)宿主有益生功能 3.能在宿主體內(nèi)存活形成共生現(xiàn)象 二、益生菌功能特性： （1）功能性益生菌，各種功能性益生菌如免疫、過(guò)敏、腸胃道疾病、降血脂、陰道炎輔療菌株、B肝輔療菌株…相關(guān)之輔療產(chǎn)品等。 （2） 主要菌株，以Lactobacillus acidophilus（嗜酸乳桿菌，A菌）、Bifidobacterium（B菌）、Lactobacillus casei（干酪乳桿菌，C菌）、Lactobacillus reuteri（羅伊氏乳桿菌，R菌）為主。 （3）發(fā)酵菌種：一般酸奶基本發(fā)酵菌株→ Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus（保加利亞乳酸桿菌）、Streptococcus thermophilus（嗜熱乳酸鏈球菌）。