藻藍蛋白是螺旋藻的提取物，經過濃縮、離心、過濾等溫和方式提取而成，全程只添加水作為助劑。
藻藍蛋白是天然的優(yōu)質植物蛋白，十分符合當下流行的植物基、植物蛋白、清潔標簽等趨勢。也是自然界中少見的色素蛋白，不僅顏色鮮艷，而且本身是一種優(yōu)質蛋白。它是美國FDA認可的天然藍色 色素。歐盟已經將藻藍蛋白列為彩色食品原料， 其在食品中的使用量不受限制。中國GB2760食品添加劑目錄也把藻藍作為天然的著色劑允許使用。
藻藍蛋白通常有液體和粉末兩種形式，可以廣泛應用于食品飲料、化妝品和營養(yǎng)保健中。
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