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焦磷酸二氫二鈉

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焦磷酸二氫二鈉可以用作發(fā)酵劑，用于烘烤食品，控制發(fā)酵速度；用于方便面，縮小成品復(fù)水

時間，不粘不爛；用于餅干糕點(diǎn)，縮短發(fā)酵時間，降低產(chǎn)品破損率，疏松空隙整齊，可延長貯存期。

白色粉末或白色顆粒，相對密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液與稀無機(jī)酸加熱則水解成磷酸有吸濕性，吸水后形成六個結(jié)晶水合物，加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉

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