簡(jiǎn)介】

燕窩酸是低聚糖、糖脂和糖蛋白的重要組成成分，廣泛分布于人體腦部、神經(jīng)組織、血液及乳液中。具有**、抗病毒和抗腫瘤等多種生物活性，可促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞的分化、發(fā)育和神經(jīng)再生作用，參與突觸傳遞、維持細(xì)胞的正常機(jī)能，還可以作為腦部營(yíng)養(yǎng)劑，促進(jìn)嬰兒的認(rèn)知發(fā)育，增強(qiáng)學(xué)習(xí)和記憶能力。2017年，我國(guó)批準(zhǔn)燕窩酸作為新食品原料，同年歐盟授權(quán)將燕窩酸作為新食品成分投放市場(chǎng)。

【基本信息】

【制備工藝】

- 天然來(lái)源提取法：燕窩酸在燕窩、乳清、蛋類(lèi)中的含量較高，可以該類(lèi)自然資源為原料提取獲得。

- 化學(xué)合成法：以 NeuAc 甲酯或 N-乙酰甘露糖和 α-（溴甲基）丙烯酸為底物，以銦作為催化劑合成。

- 酶催化合成法：以 N-乙酰氨基葡萄糖和丙酮酸為底物，通過(guò) N-乙酰氨基葡萄糖-2-差向異構(gòu)酶與 N-神經(jīng)氨酸醛縮酶兩種酶催化合成。

- 微生物發(fā)酵法：主要以大腸桿菌和枯草芽孢桿菌為發(fā)酵菌株，使用廉價(jià)的葡萄糖或甘油作為底物，通過(guò)胞內(nèi)酶促催化反應(yīng)從頭合成，是**有潛力的生產(chǎn)方法。

【功效與應(yīng)用】

- 作為改善腦神經(jīng)節(jié)苷脂的神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)因子的重要成分，改變神經(jīng)粘附細(xì)胞，從而改善腦功能。眾多研究表明，燕窩酸對(duì)嬰兒早期大腦發(fā)育有著非常重要的作用，在嬰兒配方奶粉中添加燕窩酸，可以促進(jìn)記憶力和智力的發(fā)育。

- 可作為宿主受體類(lèi)似物被幽門(mén)螺桿菌識(shí)別并結(jié)合，起到抗病原體粘連細(xì)胞的作用，并可作為癌細(xì)胞表面的有效免疫調(diào)節(jié)劑，發(fā)揮**的功能。因其**、**、抗粘連等特性，具有潛在的**應(yīng)用前景。

- 被廣泛用作醫(yī)藥中間體，如合成抗病毒 扎那米韋，用于抵御奧司他韋耐藥的甲型 H1N1 流感病毒感染。

【溫馨提示】

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