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丙酸鈉

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    無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體，具有吸濕性。溶于水和乙醇，在10%水中溶解度約100(15℃)，pH值為8.5~10.5。對于霉菌、酵母菌及**等具有廣泛的**作用，在酸性pH中**活潑。用作食品保鮮劑，適于糕點中作防腐劑和用作面包防霉劑。丙酸鈉對人體幾乎**性。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化妝品中使用允許濃度為2%(以丙酸計)。以丙酸為原料經氫氧化鈉中和而制得

    中文名稱：丙酸鈉
    英文名稱：Sodium propionate，
    CAS.：137-40-6，
    分子量：96.06，
    分子式：C3H5O2Na。
    性質：透明顆?；蚪Y晶，有特意臭氣，在濕空氣中潮解，易溶于水，微溶于醇。為酸堿鹽中鹽類物質。mp：285~286℃，水溶解性：995g/L(20℃)。
    1、丙酸鈉液濕酸型防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境PH的影響。在PH5.0時**小抑菌濃度為0.01%，PH6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、好氧芽孢桿菌或革蘭陰性桿菌由較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有，而對酵母幾乎無效。此外，也作為食品的防腐劑。
    2、在制革中作蒙囿劑，以提高皮革的耐堿力和鞣制的均勻性。
    3、酸鈉也是酸型食品防腐劑，其抑菌作用受環(huán)境pH值的影響。在pH值5.0時**小抑菌濃度為0.01%，pH值6.5時為0.5%。在酸性介質中對各類霉菌、革蘭氏陰性桿菌或好氧芽孢桿菌有較強的抑制作用。對防止黃曲霉菌素的產生有，而對酵母幾乎無效。在食品工業(yè)中，可用于糕點的保存，使用量2.5g/kg(以丙酸計，下同)；在3%～5%的水溶液浸泡楊梅中使用量50g/kg。還可作飼料的防霉劑。
    4、食品、飼料和防腐、防霉劑。一般添加量為0.1-0.3%。
    5、化妝品防腐劑。對霉菌、酵母菌及具有廣泛的**作用。在酸性解質中**作用尤為明顯。要化妝品中的添加量通常不大于2%。
    質量標準
    指標名稱 HG2922-1999 FAO---WHO 1995 FCCⅣ E281
    含量(以干基計)  %≥ 99.0～100.5 99.0 99.0～100.5 99.0
    水不溶物<      %≤  --- 0.1 --- ---
    PH 10% --- 7.5～10.5 --- 8.0～10.5
    堿度(Na2CO3)    %≤ 通過試驗 --- 通過試驗 ---
    加熱減量      %≤ 1.0 5.0 --- ---
    重金屬(以Pb計)  %≤ 0.001 10mg---kg 0.001 0.001
    鐵             %≤ 0.003 50mg---kg 0.003 0.003
    砷(以As2O3計)   %≤  0.0003 3mg---kg --- 0.0003
    水分(KF)        %≤ --- --- 1.0 1.0
     包  裝：產品內包裝為聚乙烯薄膜，外包裝為聚丙烯編織袋。凈重25KG。
    儲  存：通風干燥處，避免日曬，遠離明火。

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