雙乙酸鈉的性質(zhì)
雙乙酸鈉簡(jiǎn)稱(chēng)SDA，無(wú)水物分子量142.9白色結(jié)晶米末，有醋酸氣味，易吸濕，易溶于水和醇，晶體結(jié)構(gòu)為正六面體，熔點(diǎn)96℃-97℃，加熱至150℃以上分解。
雙乙酸鈉的主要特點(diǎn)：
a）防霉防腐效果優(yōu)于苯甲酸鹽類(lèi)，一般用量是0.3-3g/kg。
b）不改變食品特性，不受食品本身PH影響，參與人體的新陳代謝，產(chǎn)生CO2和H2O，可看成食品的一部分，保持食品原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。
c）使用范圍廣泛，用于各類(lèi)食品的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等行業(yè)中也有很大應(yīng)用。
d）操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬
e）酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的刺激氣味
雙乙酸鈉的抑菌作用機(jī)理及效果
研究表明，雙乙酸鈉主要是通過(guò)有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，抑制了霉菌的產(chǎn)生，從而達(dá)到**防霉、防腐等功能
雙乙酸鈉對(duì)黑曲毒、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的抑制效果優(yōu)于山梨酸鉀
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指標(biāo)名稱(chēng) |
Name of index |
GB25538-2010 |
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游離醋酸% |
Free Acetic Acid |
39.0-41.0 |
|
醋酸鈉（CH3COONa）% |
Sodium Acetate |
58.0-60.0 |
|
水分 |
Moisture, ≤% |
2.0 |
|
重金屬(以Pb計(jì))≤% |
Heavy metal(As Pb) ≤% |
0.001 |
|
PH（10%水溶液） |
PH Value(10%WaterSolution) |
4.5-5.0 |
|
甲酸及易氧化物≤% |
Oxidizalle Substances, ≤% |
0.2 |
|
砷（As計(jì)）≤% |
Arsenic |
0.0003 |
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鉛≤mg/kg |
Lead |
0.0002 |
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