對于食品飲料產(chǎn)品，消費者**看重的就是食品安全問題，在生產(chǎn)管理上，企業(yè)應重點關注。作為食品生產(chǎn)設備供應商，意凱向大家推薦清潔衛(wèi)生的食品真空均質(zhì)乳化機，可為食品生產(chǎn)企業(yè)大大降低出現(xiàn)食品安全問題的風險。

ZJR真空均質(zhì)乳化機進行食品生產(chǎn)的優(yōu)勢：

1、采用知名品牌304或316不銹鋼材質(zhì)打造，避免源頭食品物料的污染，保證產(chǎn)品的清潔衛(wèi)生；

2、引進德國技術設計的剪切分散攪拌系統(tǒng)，可進行納米級超細膩均質(zhì)分散，大大提升產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性與保質(zhì)期，提高口感細膩度，促進營養(yǎng)吸收；

3、ZJR系列真空均質(zhì)乳化機，型號齊全，從小試到中試再到批量生產(chǎn)型，可按食品生產(chǎn)的需求進行個性化功能定制，以滿足食品企業(yè)的生產(chǎn)需求。

質(zhì)量是產(chǎn)品的生命，在食品行業(yè)，產(chǎn)品的質(zhì)量更體現(xiàn)在食品安全上面，企業(yè)應更重視食品的生產(chǎn)與儲存流程管理。無錫意凱——食品生產(chǎn)設備可靠供應商，可為您提供成熟科學的食品衛(wèi)生安全生產(chǎn)解決方案，我公司生產(chǎn)的ZJR系列真空均質(zhì)乳化機，特別適合于各種食品醬料：蛋黃醬、豆沙餡、沙拉醬、番茄醬、巧克力醬、調(diào)味醬等，如您有相關需要，歡迎聯(lián)系意凱，竭誠為您服務！

• ZJR高剪切真空均質(zhì)乳化機的乳化鍋罐蓋為自動升降式，主罐可翻轉(zhuǎn)傾倒

• 乳化罐內(nèi)配有高剪切均質(zhì)器和對轉(zhuǎn)式刮壁攪拌槳

• 配有水相罐和油相罐兩個預處理罐

• 預處理罐內(nèi)裝有高速分散系統(tǒng)

• 配有真空系統(tǒng)，預處理罐內(nèi)物料可通過負壓通過輸送管道吸入乳化罐中

• 乳化罐體內(nèi)表面鏡面拋光，符合衛(wèi)生級要求

• 采用夾層電加熱的加熱方式，傳熱均勻，控溫精度高，系統(tǒng)也可接入冷卻水或冷卻液進行冷卻

• 采用按紐或PLC的控制方式，簡單、明了，易上手。

乳化機概述

乳化機是日化、食品制藥等行業(yè)常見的一種操作單元，用于將兩種互不相溶的液體（其中之一幾乎總是水，另一相為不相溶于水的“油”）轉(zhuǎn)變成均勻分布的液液分散體系（浮液）的設備。依據(jù)乳狀液穩(wěn)定性理論，要使形成的分散體系長期保持相對穩(wěn)定狀態(tài)，液滴應盡可能小，通常需要小于10um。意凱所生產(chǎn)的乳化機都是基于這一原理設計，通過高速旋轉(zhuǎn)的高剪切定轉(zhuǎn)子系統(tǒng)及相應的刮壁攪拌系統(tǒng)所提供的機械能，使一相混入到另一相之中，通過粗液滴的變形和破裂，使粗液滴的直徑不斷減小以至**終完成均勻乳化過程。

乳化機結(jié)構(gòu)

ZJR系列高剪切真空均質(zhì)乳化機由乳化鍋（可升降式鍋蓋，翻轉(zhuǎn)式鍋體）、水相鍋、油相鍋、真空裝置、加熱及溫度控制系統(tǒng)、冷卻系統(tǒng)、電器控制系統(tǒng)等組成。

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工作原理

物料在預處理罐內(nèi)通過加熱、攪拌進行初步混合分散后，由真空泵形成的負壓吸入乳化罐。物料在乳化罐內(nèi)通過刮板攪拌槳與高剪切均質(zhì)器的共同作用，經(jīng)歷攪拌、剪切、沖擊、壓縮等復雜的綜合過程，迅速被破碎成200nm～2μm的微液體滴，從而形成穩(wěn)定的乳液狀態(tài)。在此過程中，由聚四氟乙烯制作的刮壁板可始終貼合罐體表面，迅速掃凈壁面，使料體與罐壁不斷形成新壁面，提高熱交換效率的同時保證罐內(nèi)高粘度料體的均一性。同時設備所配置的高真空系統(tǒng)可以快速抽出制備過程中產(chǎn)生的空氣，避免成品料體中因含有氣泡而造成的氧化或污染，并且經(jīng)脫泡后的料體更具光澤和延展性。

物料效果

經(jīng)過意凱人十多年來不斷的完善和優(yōu)化設備結(jié)構(gòu)，以及多次的技術突破，意凱的高剪切真空均質(zhì)乳化機設備**達24.5m/s的切線速度，結(jié)合專利的均質(zhì)結(jié)構(gòu)，將切角壓力提高至39MPa。

超高的切角壓力是乳化效果的重要保障，ZJR系列乳化機運用了這項意凱前沿的均質(zhì)結(jié)構(gòu)，以及獨特的蝶式循環(huán)流場，可有效的將物料顆粒度控制在0.2-200um，并且分布均勻。

左側(cè)圖片為使用ZJR-30型乳化機生產(chǎn)的物料，微觀圖像是在800倍顯微鏡下的觀測結(jié)果。

ZJR 乳化機 基本參數(shù)