物理性質(zhì):
為類(lèi)白色或淺米黃色可流動(dòng)性粉末,無(wú)味、無(wú)臭、**、食用安全,易溶于水,在水溶液中呈多聚陰離子。
化學(xué)性質(zhì):
有很高的穩(wěn)定性,耐酸堿、高鹽環(huán)境,抗高溫、低溫冷凍,抗生物降解,抗污染能力強(qiáng);可同多種物質(zhì)(酸、堿、鹽、表面活性劑、其它水溶性膠體等)互配,具有滿(mǎn)意的兼容性;黃原膠是淀粉由Xanthomonas Campestris經(jīng)發(fā)酵后生成的高分子量陰離子多糖聚合體,它所獨(dú)具的分子結(jié)構(gòu)使其廣泛用于食品、油田開(kāi)采、日化品、**、建材等行業(yè),其主要功能是增稠、懸浮、乳化(改善口感)、穩(wěn)定等。
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