資訊 > 食品原材料 > 動物提取物比動物性食品更優(yōu)秀嗎？
動物提取物是以動物體、部分動物體組織或者臟器為原料通過溫和生物酶解提取或熬煮提取，然后濃縮，噴霧干燥后成為肉類提取物，是與植物提取物相對應(yīng)的一個新興行業(yè)，以前一般稱呼為生化制品、生化原料藥。那么動物提取物和傳統(tǒng)的動物性食品相比，更加優(yōu)秀嗎？
【動物提取物】
動物性食品是動物來源的食物，包括畜禽肉、蛋類、水產(chǎn)品、奶及其制品等，主要為人體提供蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素A和B族維生素。動物提取物的主要類別有：氨基酸、肽、蛋白質(zhì)、酶及輔酶、多糖、脂質(zhì)、核酸及其衍生物。 特點是能溶入水。
不同類型的動物類食物之間的營養(yǎng)價值相差較大，只是在給人體提供蛋白質(zhì)方面十分接近。
動物提取物與動物性食品相對比，都有豐富的營養(yǎng)成分，但是肉、蛋、奶及其制品極大地豐富餐桌的同時，也不同程度遭受一些動物性食品中化學(xué)藥物殘留超標帶來的危害。特別應(yīng)該警惕的是：在當前畜牧業(yè)生產(chǎn)中，為防病治病而普遍使用甚至長期給動物使用抗病毒類化學(xué)藥物，很有可能會出現(xiàn)像濫用抗生素一樣出現(xiàn)的惡果，造成某些病毒的耐藥、變異、毒力增強等嚴重問題，從而使病毒病更加難治，甚至產(chǎn)生新的病毒病，這是需要高度重視的問題，這些都會對人類健康和生命安全構(gòu)成潛在的巨大威脅。確保動物性食品安全，保護環(huán)境，保障人民身體健康和生命安全，已成為一項艱巨而緊迫的任務(wù)。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶，是天然營養(yǎng)補充品的重要來源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護肝、抗氧化和增強免疫等功效而被廣泛關(guān)注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素，具有抗疲勞、增強免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機酸，化學(xué)名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過糖類物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)勢。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì)，具有滋陰補氣、提神益智、增強免疫等功效。
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