本文作者為雀巢美國首席戰(zhàn)略官Rui Barbas，主要從五大角度挖掘雀巢公司近10~15年的創(chuàng)新歷程。

       消費者市場巨變，初創(chuàng)企業(yè)威脅加劇

       我向大家舉一個例子來說明食品世界變化之迅速。某，當(dāng)我問四歲的女兒想吃什么時，我期待著意料之中的回答——炸薯條，但她的實際回答卻是“壽司”。

       面對這樣的迅速變化，像雀巢這樣的食品飲料公司必須適應(yīng)消費者的新需求。快速增長的需求和欲望成為當(dāng)前消費者最顯著的特征。作為生產(chǎn)商，我們只有兩種選擇，要么滿足消費者，要么失去消費者。

       我們只有把創(chuàng)新視作像生活、工作和呼吸那樣平常的事情，才能跟上消費者需求的變化，更好地服務(wù)客戶。盡管很多公司都在談?wù)搫?chuàng)新，但真正做到創(chuàng)新的卻很少。150多年前，亨利·雀巢推出了一款新品來幫助鄰居家營養(yǎng)不良的孩子。接下來的150年間，不斷的創(chuàng)新和轉(zhuǎn)型讓雀巢公司成為有史以來非常成功的創(chuàng)業(yè)公司。

       憑借自身的創(chuàng)新，雀巢公司蓬勃發(fā)展了一個多世紀(jì)，但我們之前從未遇到變化如此巨大的市場。在過去10到15年間，我們目睹了從消費者的行為習(xí)慣和消費者購買品牌商品的方式的巨大轉(zhuǎn)變。以家庭附近的百貨店為例，大約十年前，商店內(nèi)有幾千件商品供消費者選擇，但是今天，一家百貨店出售大約四萬件商品。而且，如果在沃爾瑪這樣的大型超市購物，那將有十五萬件商品可供選擇！仔細(xì)瀏覽亞馬遜網(wǎng)站，你將發(fā)現(xiàn)有數(shù)以百萬計的產(chǎn)品可以直接送貨上門！

       除了消費者選擇范圍越來越大這一挑戰(zhàn)，還有一大挑戰(zhàn)，那就是新興小品牌正在挑戰(zhàn)大品牌的信譽。不僅如此，人們的口味也在發(fā)生變化，由于日常食品消費已經(jīng)讓位于美食探索，消費者們更加關(guān)注食物的營養(yǎng)、風(fēng)味、原料來源和可持續(xù)發(fā)展。現(xiàn)在的消費者比過去任何時候都要見多識廣并且聰明睿智。各大企業(yè)都想在這個不斷發(fā)展、變化的市場中站穩(wěn)腳跟、獨占鰲頭。相較大公司而言，初創(chuàng)公司用一些新點子和一臺筆記本電腦就可以推出新產(chǎn)品。

       對雀巢公司來說，這場消費革命意味著我們要么被迫改變，要么主動改變。我們選擇了不破不立——主動改變。但接受這種改變必須是戰(zhàn)略性的，而不是隨意的。在雀巢內(nèi)部，我們正在采取多管齊下的方式來加強我們的基礎(chǔ)品牌效應(yīng)，同時更大范圍地尋求突破。為了創(chuàng)新，我們將我們巨大的產(chǎn)能、專有技術(shù)和規(guī)模與初創(chuàng)公司的速度和思維相結(jié)合，進行了多方位合作。

       要想在現(xiàn)在的市場環(huán)境中取勝，就需要一個混合型增長模式，這意味著企業(yè)不僅要從基礎(chǔ)產(chǎn)品中獲利，同時還要著手于未來有發(fā)展的投資和創(chuàng)新。以下我將會告訴大家我們?nèi)赋补臼侨绾巫龅竭@一點的：

       持續(xù)創(chuàng)新經(jīng)典品牌

       通過跟隨主流消費趨勢，雀巢能夠推出新產(chǎn)品來振興人們鐘愛的經(jīng)典品牌，使其更加現(xiàn)代化，并讓新一代消費者也愛上這些品牌?？Х劝閭HNatural Bliss成功進入植物基乳制品領(lǐng)域，此系列共有四個口味：香草杏仁牛奶味、焦糖杏仁牛奶味、榛子杏仁牛奶味和甜奶油椰奶味。從雀巢旗下品牌Stouffer’s的有機食品到哈根達斯非乳制品冰淇淋，我們持續(xù)從我們歷久彌新的經(jīng)典品牌中尋找靈感。

       推出內(nèi)部孵化機制

       雀巢推出了“內(nèi)部創(chuàng)業(yè)”項目，“內(nèi)部創(chuàng)業(yè)者”可以通過精益設(shè)計、快速建模和快速市場測試來快速開發(fā)新產(chǎn)品線。當(dāng)今快速創(chuàng)新與傳統(tǒng)創(chuàng)新方法共存，過去需要花上好幾年開發(fā)的新產(chǎn)品線現(xiàn)在僅需要幾個月的時間就可以做到。此外，為了滿足消費者的需求，這些產(chǎn)品的描述、包裝以及波數(shù)字化營銷都與過去大相徑庭。這種創(chuàng)新模式使我們能夠走得更遠(yuǎn)，讓我們能夠不斷推出創(chuàng)新產(chǎn)品和品牌以滿足消費者不斷變化的需求。

       利用外部伙伴關(guān)系

       我們同時也借助廣泛的創(chuàng)新生態(tài)系統(tǒng)從外部推動創(chuàng)新，創(chuàng)造真正的變革。雀巢正在與荷蘭合作銀行和硅谷孵化器Rocket Space合作，并對Terra Food + Ag Tech Accelerator項目成立的初創(chuàng)公司提供支持。這一首創(chuàng)性項目于2017年開始，旨在推動跨行業(yè)創(chuàng)新，為食品業(yè)和農(nóng)業(yè)樹立新的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。有200多家初創(chuàng)公司申請該項目，其中有18家被選中與雀巢等進步企業(yè)共同創(chuàng)新。

       做互補收購和投資

       我們最近投資或收購的公司都來自同一個大家庭，這一點是我們計劃內(nèi)的。Sweet Earth（植物基食品）、Blue Bottle Coffee（高端咖啡）、Chameleon（優(yōu)質(zhì)有機冷釀咖啡）和Freshly（直接面向消費者）已經(jīng)擁有了具有競爭力的產(chǎn)品和創(chuàng)新的文化，并對不斷擴大的市場進行了深入的研究。以上這些投資和收購都是對我們創(chuàng)新方法的補充，符合我們的發(fā)展路線。事實上，當(dāng)初創(chuàng)企業(yè)文化中自帶的創(chuàng)新意識與雀巢的巨大資源相結(jié)合時，我們便可以在食品行業(yè)實施深入變革，以此來更好地滿足消費者的需求。

       建立新的增長能力

       ，雀巢不僅在產(chǎn)品組合方面，通過多種方式進行創(chuàng)新，同時在運營方面也在不斷進行創(chuàng)新。從招聘人才到使用數(shù)據(jù)分析來推動戰(zhàn)略革新并優(yōu)化我們的供應(yīng)鏈。由此，我們可以有效地實施靈活的生產(chǎn)方案。創(chuàng)新曾經(jīng)是營銷和研發(fā)團隊的任務(wù)，但是今天，創(chuàng)新是每個人的職責(zé)，這要求我們?nèi)w員工都要找到新的方式來服務(wù)我們的消費者和客戶。

       雀巢美國公司董事長兼首席執(zhí)行官Paul Grimwood表示：“創(chuàng)新是我們的命脈。雀巢在美國的51000名員工是我們的脈搏。他們是雀巢現(xiàn)在和未來的創(chuàng)新推動者。”