資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 哪些植物含有大量芥子油？
芥子油是一種僅在十字花科植物中發(fā)現(xiàn)的一種重要的次生代謝物。近年來，由于其在黑芥子酶作用下的分解產(chǎn)物異硫代氰酸鹽在人體抗癌方面的健康功效而不斷受到大家的重視。研究發(fā)現(xiàn)芥子油雖然對人體健康有著較大影響，一些植物類蔬菜中含有大量芥子油，但如果生吃反而會對健康不利，下面就來介紹含有芥子油的四類蔬菜。
【芥子油】
1、十字花科類蔬菜，包括油菜、芥菜、蘿卜等這類蔬菜大多含有芥子油苷，應(yīng)煮熟食用。
2、富含淀粉的蔬菜，如土豆、山藥、芋艿等，因?yàn)楦缓矸?，而淀粉粒不易破裂，必須熟吃，否則無法消化。
3、含有較多草酸的蔬菜，如菠菜和大蔥等，長期生吃這些東西，會影響人體對鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素的吸收，造成微量元素缺乏癥，引起皮膚變性、指甲生白斑等一系列病變。
4、含有某種毒素的蔬菜，有一些豆類蔬菜的籽粒中(如四季豆、紅腰豆、白腰豆等)有一種叫做凝聚素的有毒蛋白質(zhì)，如果生吃，會引起惡心、嘔吐和腹瀉，嚴(yán)重時(shí)可能會致死。薺菜、灰菜等野菜含有大量亞硝酸鹽，如攝入過量亞硝酸鹽，可引起組織機(jī)體缺氧，使人發(fā)生中毒。但這類食物燒熟后就會失去毒性，可以放心食用。
以上介紹我們了解到從植物轉(zhuǎn)化為食品的過程中，芥子油都在進(jìn)行著不同形式的分解轉(zhuǎn)化，這些不同分解過程直接決定了其產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)和生化作用，因此對其分解過程進(jìn)行詳細(xì)的了解，對減少其不必要的損失，發(fā)揮其健康功效具有十分重要的意義。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時(shí)間延長而逐漸變硬，帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng)，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運(yùn)動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力，使物料在篩面上運(yùn)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點(diǎn)，自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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