資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 哪些植物含有大量芥子油？
芥子油是一種僅在十字花科植物中發(fā)現(xiàn)的一種重要的次生代謝物。近年來，由于其在黑芥子酶作用下的分解產(chǎn)物異硫代氰酸鹽在人體抗癌方面的健康功效而不斷受到大家的重視。研究發(fā)現(xiàn)芥子油雖然對人體健康有著較大影響，一些植物類蔬菜中含有大量芥子油，但如果生吃反而會對健康不利，下面就來介紹含有芥子油的四類蔬菜。
【芥子油】
1、十字花科類蔬菜，包括油菜、芥菜、蘿卜等這類蔬菜大多含有芥子油苷，應(yīng)煮熟食用。
2、富含淀粉的蔬菜，如土豆、山藥、芋艿等，因為富含淀粉，而淀粉粒不易破裂，必須熟吃，否則無法消化。
3、含有較多草酸的蔬菜，如菠菜和大蔥等，長期生吃這些東西，會影響人體對鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素的吸收，造成微量元素缺乏癥，引起皮膚變性、指甲生白斑等一系列病變。
4、含有某種毒素的蔬菜，有一些豆類蔬菜的籽粒中(如四季豆、紅腰豆、白腰豆等)有一種叫做凝聚素的有毒蛋白質(zhì)，如果生吃，會引起惡心、嘔吐和腹瀉，嚴(yán)重時可能會致死。薺菜、灰菜等野菜含有大量亞硝酸鹽，如攝入過量亞硝酸鹽，可引起組織機體缺氧，使人發(fā)生中毒。但這類食物燒熟后就會失去毒性，可以放心食用。
以上介紹我們了解到從植物轉(zhuǎn)化為食品的過程中，芥子油都在進行著不同形式的分解轉(zhuǎn)化，這些不同分解過程直接決定了其產(chǎn)物的結(jié)構(gòu)和生化作用，因此對其分解過程進行詳細(xì)的了解，對減少其不必要的損失，發(fā)揮其健康功效具有十分重要的意義。
無菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問題，還有相當(dāng)一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
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為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場迅速走紅，河南經(jīng)銷商老方計劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡”配料表為賣點，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢形成鮮明對比，其背后蘊含的市場邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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