資訊 > 食品原材料 > 什么是植物蛋白？植物蛋白和動(dòng)物蛋白有什么區(qū)別？
我們?nèi)粘Ｉ钪?，?jīng)常會(huì)提到補(bǔ)充蛋白。但是什么是植物蛋白呢？植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，那植物蛋白具體有哪些作用，今天我們就來一起看看植物蛋白的特點(diǎn)。
【植物蛋白】
首先什么是植物蛋白，植物蛋白是蛋白質(zhì)的一種，是從植物里提取的，來源營養(yǎng)與動(dòng)物蛋白相仿，但是更易于消化，是人類膳食蛋白質(zhì)的重要來源。在飲食中，植物蛋白和動(dòng)物蛋白要搭配食用。那么植物蛋白都是從哪里得到呢？一般的，谷類含蛋白質(zhì)6%-10%，不過其中必需氨基酸種或多種含量低（限制氨基酸）。薯類含蛋白質(zhì)2%-3%。某些堅(jiān)果類如花生、核桃、杏仁和蓮子等則含有較高的蛋白質(zhì)。
植物蛋白和動(dòng)物蛋白有什么區(qū)別呢？從25種氨基酸平衡的角度考慮，質(zhì)量的蛋白質(zhì)來源包括雞蛋、大豆、肉類、魚、小扁豆和菜豆。在提供蛋白質(zhì)的動(dòng)物類食物中，會(huì)包含很多不太好的飽和脂肪酸；而提供蛋白質(zhì)的植物類食物，則可以帶來諸如復(fù)雜碳水化合物這樣額外的有益成分，同時(shí)相對于肉類來說，其成酸性不那么強(qiáng)。攝入提供蛋白質(zhì)的植物類食物能夠幫助中和體內(nèi)多余的酸性成分。而這些酸性成分往往會(huì)導(dǎo)致人體內(nèi)礦物質(zhì)的流失，其中自然包括鈣的流失——這也正是經(jīng)常吃肉的人患骨質(zhì)疏松癥的幾率更高的原因。因?yàn)槲覀儼讶忸惖臄z入控制在每周3次。 但是動(dòng)物蛋白能量比較高，身體條件允許的情況下，可以攝入動(dòng)物蛋白。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶，是天然營養(yǎng)補(bǔ)充品的重要來源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機(jī)酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護(hù)肝、抗氧化和增強(qiáng)免疫等功效而被廣泛關(guān)注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素，具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機(jī)酸，化學(xué)名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過糖類物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)模化生產(chǎn)的優(yōu)勢。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)氣、提神益智、增強(qiáng)免疫等功效。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
