馬上就到清明小長假了，小伙伴們紛紛相約一起去踏青，而年長的父母一輩也喜歡在這個時候去挖野菜來吃。

        過節(jié)回家，原本餐桌上愛吃的小白菜換成了味道奇怪的不知名野菜，你臉上掃過一絲不悅：為啥吃這個？

        老爸老媽拿出手機：野菜好處多。

        你表面順從，內(nèi)心卻十分不屑：又聽信這些謠言。而且這段時間老是爆出野菜中毒的新聞！

        這里要聲明一下，吃野菜中毒并不等于所有的野菜都有毒。

        野菜營養(yǎng)非常豐富，如果害怕中毒而不吃，就是在因噎廢食，實在是太可惜了。

        而且你只要做到以下幾點，就能大大降低中毒風險。

1、盡量不要去外面采摘

        可在菜市場、超市購買新鮮的野菜。因為不熟悉的野生環(huán)境，可能存在污染等情況。

        如果一定要自己采摘，不要去不熟悉的地方、壞境較差的區(qū)域及公路周邊采摘，不要采摘不認識的野菜。

2、要焯水

        野菜焯一下水再炒、拌，能大大降低風險。

3、孕產(chǎn)婦不建議吃

        因食品安全問題，孕婦、哺乳媽媽不建議吃野菜。

        另外，吃完野菜后，萬一發(fā)現(xiàn)嘔吐肚痛等中毒現(xiàn)象，立即就醫(yī)。

        說完了如何預防中毒，接下來就說說吃野菜到底有哪些好處。

蕨

        先來說說蕨的營養(yǎng)。

        蕨的膳食纖維含量比較高，高到什么程度呢？

        沒有想到，它含的膳食纖維居然比蘋果高吧！

        多攝取膳食纖維可以促進腸道蠕動，減少腸胃對脂肪的吸收，你也不用擔心長胖啦。

        蕨不是致癌嗎？你還推薦我吃？

        沒錯，蕨菜中確實含有致癌物質(zhì)，它叫做“原蕨苷”。

        但經(jīng)檢測，蕨菜中“原蕨苷”的含量較少，少量吃不會危害身體健康，不必太擔心。

        別長期、大量吃就可以了。

        如果不好把握這個度，下面這些吃法可以采納：

        1、去掉葉芽部分，因為這里“原蕨苷”的含量；

        2、烹飪之前，用沸水高溫燙煮一下，破壞部分“原蕨苷”；

        3、不要和臘肉、香腸這樣的食物搭配，因為它們本身就具有致癌風險。

春筍

        春筍的膳食纖維含量也非常高，和蘋果不相上下。

        多吃春筍能減少人體吸收脂肪，有助于減肥，而且還能促進腸道蠕動， 可預防便秘和結(jié)腸癌。

        同時，它還含有豐富的蛋白質(zhì)（沒錯，可不止肉類含有蛋白質(zhì)哦），純素食的小伙伴可以考慮用它來補充蛋白質(zhì)。

榆錢

        接下來就要講講只有北方才有的膳食纖維野菜——榆錢了，南方的小伙伴可自動屏蔽這段。

        榆錢的膳食纖維在這三者中是含量的。每100g含有4.3克膳食纖維。

        北方的寶寶們你們福氣好??！多吃榆錢能增加飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，對于減肥人群來說簡直是神助攻。

        除此之外，便秘的人群也可以多吃哦！

        薺菜富含各種礦物質(zhì)及維生素，其中鐵較為顯著。要知道，薺菜的鐵含量是紅棗的四倍之多呢！

        同時，薺菜還含有豐富的維生素 C、胡蘿卜素，能預防夜盲癥、貧血，是很好的食療菜。

馬齒莧

        馬齒莧之所以能登上大雅之堂，因為它在營養(yǎng)上有一個突出的特點：在植物中，它的ω—3脂肪酸是居高的。

        小貼士：ω—3脂肪酸又稱歐米伽3，是一種不飽和脂肪酸，在魚油里就有這種物質(zhì)。

        馬齒莧因為富含ω—3脂肪酸，能抑制人體對膽固醇的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。

水芹菜

        水芹菜是一種在南方常見的野菜，它和普通的芹菜一樣，也能降壓，老人們在這個季節(jié)可以多吃。

        嘮叨一句，大家在吃的時候，不要把葉子丟掉哦，葉子的營養(yǎng)超過莖的很多倍呢！

        現(xiàn)在你知道為啥爸媽這么愛吃野菜了吧？因為他們想保持健康才能更好地照顧你呀！

        所以作為孝順的兒女，別再嫌棄他們了，即使你自己不愛吃，也可以多買點回來孝敬他們。

        野菜最難以讓年輕人接受的地方，就是味道怪怪的了。

        其實上面介紹的野菜吃起來也還差強人意，如果要評最難吃的蔬菜，我想魚腥草能打敗很多對手。

魚腥草

        這種吃起來滿嘴腥味的野菜，卻讓貴州人甘之如飴。

        在他們心目中，魚腥草搭配任何食物都是這世上的美味。

        每當帶外地賓客去品嘗本地佳肴的時候，他們最喜歡看賓客吃一口就作嘔的表情，這個梗像極了湖南人愛吃臭豆腐，而外地人卻只想躲得遠遠的。

        雖然大多數(shù)的人不愛吃，但是，這東西確實好處多。

        2003年非典肆虐的時候，貴州沒有一例，據(jù)推測，跟喜歡吃魚腥草有很大關(guān)系。

        事實勝于雄辯，作為一只科普狗，是時候亮亮刷子了。在查閱文獻后，發(fā)現(xiàn)魚腥草對多種微生物的生長繁殖有明顯的抑制作用

        金黃色葡萄球菌：在自然界中無處不在，剩飯剩菜中居多，可引起局部化膿感染，也可引起肺炎等。

        八疊球菌：引起傷口等局部組織感染。

        肺炎球菌：不僅是小兒肺炎的主要“元兇”，也是引起肺炎死亡的重要病原。

        乙型溶血性鏈球菌：具有致病性強的特點。可引起皮膚、皮下組織的化膿性炎癥、呼吸道感染、流行性咽炎的爆發(fā)性流行。

        春天容易引發(fā)各種感染，可以多吃魚腥草。所以下次這東西被爸媽端上桌的時候，別再一臉嫌棄滿嘴嘟囔了！

        因為，多吃魚腥草，醫(yī)院不用跑。

蒲公英

        天然抗生素的二號選手就是蒲公英了，當然這里所指的能吃的蒲公英，是還未開花的。

        它對金色葡萄球菌（同上）、表皮葡萄球菌（引起敗血癥，慢性前列腺炎）、溶血性鏈球菌（常引起扁桃體、咽部、中耳等感染）、卡他球菌（已知該菌可引起多種疾病，如腦膜炎、心內(nèi)膜炎、尿道炎等）均有顯著的抑制作用。

        最近的研究也表明，蒲公英對大鼠急性肝損傷有保護作用。

        蒲公英可拮抗內(nèi)毒素所致的肝細胞溶酶體和線粒體的損傷，解除抗菌素作用后所釋放的內(nèi)毒素導致的性作用。

        說人話就是可以保肝。

        動物實驗還發(fā)現(xiàn)蒲公英對雌激素分泌有幫助，所以女性朋友可以多吃，還能凸顯你的文藝氣質(zhì)

        別以為野菜都很廉價，這個菜可比肉還貴！這是為什么呢？因為它的營養(yǎng)價值在蔬菜中位居前列。

下面就用數(shù)據(jù)說話，香椿到底有多營養(yǎng)。

        據(jù)中國農(nóng)科院蔬菜研究所分析， 一般 1 kg 香椿鮮嫩芽含下列營養(yǎng)：

        蛋白質(zhì) 98 g（居蔬菜首位）、脂肪 8 g 、糖類72 g  、

        胡蘿卜素 90 mg 、維生素B 1 21 mg 、維生素B 2 1.3 mg 、

        維生素C 1.15 g （僅次于辣椒）、鈣 1.1 g 、磷1.2 g 、鐵34 mg ；

        這一成績已經(jīng)遠遠打敗了西紅柿、甜椒、黃瓜、大白菜、甘藍、菠菜、胡蘿卜等這些強有力的對手。

        春天最fashion的事情，不是買新潮春裝，而是炒一碗椿給自己吃。

        需要提醒一下，烹調(diào)香椿時要先焯燙1分鐘，這樣能除去大部分的亞硝酸鹽和硝酸鹽。

        而且香椿的香氣主要來自香精油，它是不溶于水的成分，所以焯燙不會影響口感。

        很多時候，我們以為自己很有生活經(jīng)驗，卻不明真相。

        你以為野菜就是一堆草，卻不知原來它的價值超乎我們所想。

        以后，不要再隨意嘲笑爸媽吃野菜了。

總結(jié)

        1、減肥吃這三樣：蕨、竹筍、榆錢（北方）

        2、補充鐵：薺菜

        3、降脂降壓：馬齒莧、水芹菜

        4、天然抗生素：魚腥草、蒲公英

        5、群蔬之冠：香椿