資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 食用明膠有什么作用？
食用明膠為膠原的水解產(chǎn)物，是一種無脂肪且不含膽固醇的高蛋白。食用明膠是天然膠體，可作為天然營養(yǎng)型的食品增稠劑。明膠也是一種保護膠體，乳化能力強，能夠抑制胃中牛奶、豆?jié){等蛋白質(zhì)由于胃酸作用所引起的凝聚作用，有利于消化食物。食用明膠具有以下特征：無毒性，在人體內(nèi)易消化吸收；成形方便，干燥后則形成皮膜，有良好的機械強度；粘結(jié)性較好；可改變明膠分子的電荷狀態(tài)。
【食用明膠】
在食品中的應用：歐洲從十九世紀初開始生產(chǎn)食用明膠，日本等國較多將食用明膠用于食品的涂層。在食品表面涂覆明膠具有以下好處:當兩種不同的食品組合在一起時，涂援食用明膠，能抑制褐變反應；防止食品吸潮及僵硬；使食品表面具有光澤，改善了食品的外觀；提高揮發(fā)性食品成分的保存性；調(diào)整溶解性；保鮮作用。例如在生產(chǎn)葡萄白脫時，若預先在葡萄上涂覆食用明膠，貝廿葡萄中的色素不會污染白脫，提高了葡萄白脫的質(zhì)量。氨基酸和糖類混合時，會發(fā)生奚拉德反應，添加食用明膠水溶液后，可以抑制美拉德良應、使產(chǎn)品著色。在粉末狀，題粒狀糖類的表面，涂覆食爪明膠，則能防止糖類吸潮，避免潮鮮、結(jié)塊現(xiàn)象。水果、蔬菜浸泡在糖液中，再添加食用明膠溶液，形成皮膜，能保證食品的新鮮度及天然風味。在糯米食品表面涂覆食用明脫干燥后，裝人塑料薄膜袋內(nèi)，加熱后既使薄膜袋破裂，糯米食品也不含與薄膜袋粘接。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設計的自動化開包設備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設備。
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