資訊 > 食品原材料 > 哪些物質(zhì)是功能性食品配料？
【功能性食品配料】
功能性食品配料作為功能性食品的主要功能成分原料，其主要包括活性多糖、功能性油脂、微量活性元素、肽與蛋白質(zhì)、內(nèi)能性甜味料（劑）、有益菌等。這些配料能夠增強(qiáng)人體體質(zhì)、預(yù)防疾病、調(diào)節(jié)身體節(jié)律、幫助恢復(fù)健康和延緩衰老等。
活性多糖一般包括膳食纖維、抗腫瘤多糖、降血糖多糖。膳食纖維指不能被人體腸道內(nèi)消化酶消化吸收，但能被大腸內(nèi)的某些微生物部分酶解和利用的一類非淀粉多糖類物質(zhì)和木質(zhì)素。膳食纖維按其水中的溶解性能大致可以分為不溶性膳食纖維和可溶性膳食纖維。其主要功能為調(diào)節(jié)胃腸功能，防止便秘、預(yù)防痔瘡，改善腸道內(nèi)細(xì)菌群，抑制有害物質(zhì)的吸收并促進(jìn)排泄，具有排毒、緩解疾病和預(yù)防結(jié)腸癌的作用；具有降低血脂和血清膽固醇的作用，預(yù)防心血管病的發(fā)生；可以降低人體對(duì)胰島素的要求，降血糖及預(yù)防糖尿病。
微量活性元素包括鐵、銅、鋅、鉻、鍺、硒等。鐵是血紅蛋白的重要部分，而血紅蛋白功能是向細(xì)胞輸送氧氣，并將二氧化碳帶出細(xì)胞。缺鐵會(huì)引起貧血，嚴(yán)重時(shí)可增加兒童和母親死亡率，使機(jī)體工作能力明顯下降，缺鐵性貧血是世界衛(wèi)生組織確認(rèn)的四大營(yíng)養(yǎng)缺乏癥之一；鐵缺乏可引起心理活動(dòng)和智力發(fā)育的損害及，缺鐵還會(huì)引起機(jī)體抗感染能力降低。
內(nèi)能行甜味劑有功能性低聚糖、功能性單糖、多元糖醇類。低聚糖是由二到十個(gè)單糖組成，分子量在 300~2000，以糖苷鍵相連的一類多聚糖，有的低聚糖由于其糖分子相互結(jié)合的位置不同，因而人體沒有代謝這類低聚糖的酶系，所以就成為難以消化性低聚糖，雖然它不能成為人體的營(yíng)養(yǎng)源，但對(duì)人體有特別的生理功能，所以稱其為功能性低聚糖。
蜂花粉是蜜蜂從花朵收集的花粉，經(jīng)蜜蜂混合自身分泌物和少量蜜蜂酶加工而成的顆粒狀天然產(chǎn)物。蜂花粉富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)及多種活性酶，是天然營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品的重要來(lái)源。
五味子提取物是以木蘭科植物五味子的干燥成熟果實(shí)為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝制得的濃縮活性物質(zhì)。五味子提取物富含五味子甲素、五味子乙素、有機(jī)酸、多糖和揮發(fā)油等成分，因具有顯著的護(hù)肝、抗氧化和增強(qiáng)免疫等功效而被廣泛關(guān)注。
刺五加提取物是以五加科植物刺五加的根、莖為原料，經(jīng)水提取、醇提取等工藝加工濃縮而成的活性物質(zhì)。刺五加提取物富含刺五加苷、多糖、黃酮類及多種微量元素，具有抗疲勞、增強(qiáng)免疫、調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)等多方面作用。
檸檬酸是一種天然有機(jī)酸，化學(xué)名稱為2-羥基-1,2,3-丙三羧酸，廣泛存在于柑橘類水果中，尤其是檸檬、橙子中含量較高。工業(yè)生產(chǎn)中，檸檬酸通常通過(guò)糖類物質(zhì)經(jīng)黑曲霉發(fā)酵獲得，具有高純度、低成本和可規(guī)?；a(chǎn)的優(yōu)勢(shì)。
西洋參提取物是以西洋參為原料，通過(guò)水提取、醇提取或超臨界二氧化碳萃取等方法獲得的濃縮活性成分。西洋參提取物保留了皂苷、多糖、揮發(fā)油等多種有效物質(zhì)，具有滋陰補(bǔ)氣、提神益智、增強(qiáng)免疫等功效。
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