資訊 > 營養(yǎng)保健品 > 茶黃素有哪些醫(yī)藥保健功能呢？
茶黃素是由茶多酚物質(zhì)氧化形成的含有多個羥或酚羥基的苯駢卓酚酮化合物，能溶于乙酸乙酯，也是是茶色素的主要成分。迄今發(fā)現(xiàn)，從紅茶中分離純化或利用體外模擬體系制備的、由兒茶素參與形成的茶黃素類物質(zhì)已達25種之多，干茶中的茶黃素，一般是在茶葉加工過程中，分別由簡單或酯型兒茶素經(jīng)兩兩配對、氧化、縮合而成的兒茶素二聚類氧化產(chǎn)物。
【茶黃素】
茶黃素是紅茶呈現(xiàn)出湯色“亮”特征的關(guān)鍵化學(xué)成分，也是影響紅茶茶湯滋味強度和鮮爽度的關(guān)鍵化學(xué)成分，同時還是形成紅茶“金圈”現(xiàn)象的主要構(gòu)成物質(zhì)。不經(jīng)萎凋鮮葉制成的紅茶中，茶黃素含量較高，茶紅素含量較低，制成的紅茶具有茶湯明亮、茶味鮮爽的優(yōu)異品質(zhì)特征；而重萎凋葉制成的紅茶，因多酚氧化酶活性下降較多，阻礙了茶黃素形成，茶黃素含量低，而茶紅素含量增多，導(dǎo)致茶湯較暗欠明亮。
紅茶茶湯的“冷后渾”現(xiàn)象，是指紅茶湯冷卻后易析出乳狀物的特征，通常表明紅茶品質(zhì)優(yōu)異。“冷后渾”現(xiàn)象發(fā)生的原因，在于茶黃素與茶紅素等特征性成分，能夠和化學(xué)性狀穩(wěn)定而微帶苦味的咖啡 堿，結(jié)合形成具有鮮爽滋味的絡(luò)合物。一般來說，茶湯冷后渾出現(xiàn)速度較快，黃漿狀現(xiàn)象明顯，乳狀物顏色鮮明，則表明茶湯質(zhì)量更佳。
茶黃素還具有良好的醫(yī)藥保健功能，其在抗炎、預(yù)防心腦血管疾病、改善血脂、調(diào)節(jié)血壓、健齒防齲、抗腫瘤、抗菌、抗病毒、抗氧化等方面的功效顯著。現(xiàn)代藥理學(xué)活性研究表明，茶黃素具有抗突變、抑制細胞色素P4501A1的活性、抑制癌細胞的胞外信號和增殖、抗炎和癌癥的化學(xué)預(yù)防作用等。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風(fēng)（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風(fēng)草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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