巴西是傳統(tǒng)農業(yè)大國，每年出口中食品食材占半數(shù)，其中又以肉類最多。在圣保羅舉辦的APAS(南美的食品及飲品展)展會期間，記者采訪到了巴西動物蛋白協(xié)會副會長李嘉圖·約翰·桑廷，聽他介紹巴西肉類出口行業(yè)在食品安全方面所做的嘗試。

       巴西動物蛋白協(xié)會代表著全巴西的禽類、雞蛋及豬肉產(chǎn)品加工鏈條上的各個公司及實體機構，目前有超過150家成員企業(yè)，其出口額達到100億美元。

       數(shù)據(jù)顯示，2018年1-3月巴西對華豬肉出口量達3.92萬噸，同比猛增151.6%。桑廷表示，中國和巴西近幾年在肉類市場上建立了堅固的合作關系。由于中國市場巨大的需求量和巴西強大的生產(chǎn)能力，他們相信中國很快將成為巴西肉類的買家，而且巴西有安全的食物來保證中國的需求。

       桑廷說，去年巴西為世界第二大雞肉生產(chǎn)國，占比14.5%，而出口占世界36%，居。豬肉的產(chǎn)量和出口量相對較小，分別為3%和9%，是世界第四大豬肉出口國。巴西是世界的雞肉出口國，但是仍有70%的內銷比例，制肉行業(yè)過去四十年來對巴西的作用十分重要。雞肉和豬肉行業(yè)為巴西提供了410萬就業(yè)崗位。

       桑廷說，目前巴西有66.3%的土地屬于完全未開發(fā)地域。巴西各個州對自然環(huán)境都有嚴格的保護條例。他舉例說，如果在南部某一個州購買土地，按規(guī)定只有80%的土地面積可以用于生產(chǎn)，其余只能作為自然環(huán)境保護區(qū)域。此外，巴西有得天獨厚的自然條件，有利于食品生產(chǎn)。從其平均氣溫來看，可以做到天然保鮮。

       巴西制肉產(chǎn)業(yè)一直在進行食品安全升級，隨時準備和有興趣的買家進行合作。他介紹說，巴西產(chǎn)品產(chǎn)量大具有價格優(yōu)勢，同時巴西十分注重生物安全，超過90%的產(chǎn)品已經(jīng)進入系統(tǒng)化注冊系統(tǒng)，可以追蹤到具體的產(chǎn)地和生產(chǎn)商，以確保食品安全。在技術投資方面，巴西對基因改良、設備制造、生產(chǎn)過程方面都有大量投資，對生物技術也有大量投資。巴西農業(yè)部對食品安全進行指導，并已經(jīng)獲得160多個國家的認同。對于出口到中國的產(chǎn)品，他們還會根據(jù)中國的標準先行檢測，然后再接收中國方面的檢測。

       桑廷說，據(jù)OIE(世界動物健康組織)官方網(wǎng)站披露的受到禽流感侵害地區(qū)地圖顯示，巴西是沒有禽流感記錄的主要產(chǎn)地之一。巴西對參觀活禽類農場或生產(chǎn)線都有著嚴格的規(guī)定：“在訪問巴西前15天內沒有接觸過活禽類，在巴西境內仍需要3天未接觸禽類或者禽類機構才可以參觀禽類農場或生產(chǎn)線;而對于在訪問巴西前15天接觸過活禽類者，在巴西境內則需要延長至30天不接觸禽類或者禽類機構才可以參觀禽類農場或生產(chǎn)線”。桑廷還說，巴西生物環(huán)境較好，許多國際性候鳥遷徙路線不經(jīng)過巴西，難以對家禽家畜造成感染，而且巴西沒有更易感染禽流感的鴨類的大規(guī)模飼養(yǎng)，禽畜類飼料也由本地生產(chǎn)制造。這些都對巴西肉制品的安全性有所保障。

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       抗生素使用方面，巴西遵循聯(lián)合國的MRL標準，也有不少生產(chǎn)并不使用抗生素。他說，外銷所用的冷凍集裝箱需要認證，可進行遠端監(jiān)控內部保溫情況。完全冷凍情況下，肉制品保鮮能達到六個月。