為保障夏季農(nóng)村集體聚餐食品安全，安徽省合肥市蜀山區(qū)加強(qiáng)農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控，落實(shí)農(nóng)村自辦宴席申報(bào)備案、食品安全培訓(xùn)、分類指導(dǎo)制度和廚師健康體檢制度，將食品安全風(fēng)險(xiǎn)消除在萌芽狀態(tài)，有效防止發(fā)生群體性食物中毒事件和食源性疾病。

       一是責(zé)任明確化。重新修訂了食品安全工作方案，將農(nóng)村自辦宴席食品安全納入地方政府年度績效考核內(nèi)容，按照“集中整治、全面規(guī)范、長效鞏固、轉(zhuǎn)型提高”的要求，明確了各部門工作職責(zé)、各階段的工作重點(diǎn)以及工作要求和主要措施。進(jìn)一步加強(qiáng)農(nóng)村食品安全責(zé)任網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，完善農(nóng)村餐飲食品安全監(jiān)管體系，努力將農(nóng)村自辦宴席食品安全風(fēng)險(xiǎn)消除在萌芽狀態(tài)。

       二是宣傳普及化。通過廣播、板報(bào)、標(biāo)語、發(fā)放宣傳資料、召開群眾大會(huì)等多種形式，廣泛宣傳食品安全知識(shí)，多渠道提高群眾認(rèn)知度。同時(shí)，對符合條件的民間廚師在一定范圍內(nèi)予以公示，接受輿論和群眾監(jiān)督。

       三是措施實(shí)用化。制定《蜀山區(qū)農(nóng)村自辦宴席食品安全監(jiān)管制度》，對農(nóng)村自辦宴席的食品及原料檢查、申報(bào)備案、操作規(guī)程、人員培訓(xùn)、廚師健康體檢、應(yīng)急救援以及事故責(zé)任區(qū)分等提出明確要求。規(guī)定50人以上的，提前3天向村（居）委會(huì)報(bào)告，并簽訂食品安全承諾書；就餐300人以上時(shí)，安排食品安全監(jiān)管人員攜帶專業(yè)設(shè)備入戶進(jìn)行全程監(jiān)督指導(dǎo)，做好場所衛(wèi)生清潔工作和就餐用具的消毒工作。

       四是監(jiān)督常態(tài)化。采取“明確人員、明確責(zé)任、明確區(qū)域”的分片包干工作機(jī)制，組織相關(guān)鎮(zhèn)街 “四員”配合屬地監(jiān)管執(zhí)法人員，實(shí)行拉網(wǎng)式檢查和整頓規(guī)范。結(jié)合重要節(jié)點(diǎn)定期不定期深入各村進(jìn)行突擊檢查，督促工作布置到人、履職盡責(zé)到崗、監(jiān)管觸角到邊，有效提高農(nóng)村食品安全事故預(yù)防預(yù)警能力和應(yīng)急處置能力。

       五是指導(dǎo)及時(shí)化。加強(qiáng)分類指導(dǎo)工作，督促宴席開辦者做好家宴場所及用具衛(wèi)生清潔工作，嚴(yán)格落實(shí)食品留樣制度。一旦發(fā)現(xiàn)疑似食物中毒事故時(shí)，按照相關(guān)程序立即開展救治、調(diào)查、采樣、取證、查處工作。進(jìn)入5月份以來，蜀山區(qū)市場監(jiān)管局指導(dǎo)備案20桌以上的自辦宴席3家，有效確保了農(nóng)村宴席食品安全。