方便快捷的餐飲外賣(mài)在給人們提供方便的同時(shí)，食品衛(wèi)生和安全問(wèn)題多引人注目，也給食品安全監(jiān)管提出重大挑戰(zhàn)。如何全面保障外賣(mài)安全？上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)作為加強(qiáng)監(jiān)管，給出答卷。
方便快捷的餐飲外賣(mài)在給人們提供方便的同時(shí)，食品衛(wèi)生和安全問(wèn)題多引人注目，也給食品安全監(jiān)管提出重大挑戰(zhàn)。如何全面保障外賣(mài)安全？上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局主動(dòng)作為加強(qiáng)監(jiān)管，給出答卷。
普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在調(diào)研走訪中發(fā)現(xiàn)，部分第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)存在不少問(wèn)題。因起步階段規(guī)范不夠，搶占市場(chǎng)、提高業(yè)績(jī)等利益驅(qū)使，部分第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)準(zhǔn)入門(mén)檻降低，致使“問(wèn)題”入網(wǎng)餐飲單位加入且無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)、衛(wèi)生條件差、配送不規(guī)范等亂象屢見(jiàn)不鮮；與此同時(shí)，缺乏信息公開(kāi)途徑、監(jiān)管力量與入網(wǎng)餐飲單位數(shù)量不匹配等因素，也使第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐監(jiān)管工作步履維艱。為此，普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局積極探索多措并舉，全力保障，以扭轉(zhuǎn)亂局。
“互聯(lián)網(wǎng)+”在外賣(mài)APP上“明廚亮灶”。以安全質(zhì)量為核心，巧用“互聯(lián)網(wǎng)+”監(jiān)管模式，加大
食品安全信息公開(kāi)力度，建立網(wǎng)絡(luò)訂餐社會(huì)共治網(wǎng)絡(luò)，以提升第三方網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)和入網(wǎng)餐飲單位食品安全首要責(zé)任，逐步淘汰無(wú)證無(wú)照、衛(wèi)生條件差的餐飲單位。
規(guī)范平臺(tái)食品安全管理體系。從落實(shí)企業(yè)主體責(zé)任入手，通過(guò)反復(fù)強(qiáng)化培訓(xùn)、開(kāi)展多輪專(zhuān)項(xiàng)檢查等手段，督促平臺(tái)完善食品安全管理體系，健全食品安全管理制度；同時(shí)設(shè)置專(zhuān)門(mén)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，配備專(zhuān)職的食品安全管理人員，落實(shí)入網(wǎng)餐飲單位資質(zhì)審核等義務(wù)，從源頭把控風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)履行第三方平臺(tái)主體責(zé)任。
數(shù)據(jù)互通，線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)清理。普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局打通了與“餓了么”外賣(mài)平臺(tái)的無(wú)證數(shù)據(jù)共享通道，建立線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制，結(jié)合普陀區(qū)線(xiàn)下無(wú)證無(wú)照餐飲整治，加快清理平臺(tái)上無(wú)證無(wú)照餐飲單位和無(wú)效冗余數(shù)據(jù)，杜絕新增無(wú)證無(wú)照餐飲單位上線(xiàn)，以線(xiàn)下整治帶動(dòng)線(xiàn)上清理。
普陀區(qū)無(wú)證無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)總治理率目前已達(dá)到了，轄區(qū)內(nèi)無(wú)證無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)全部消除，外賣(mài)平臺(tái)上也消除了無(wú)證無(wú)照入網(wǎng)餐飲單位。今后，線(xiàn)上線(xiàn)下聯(lián)動(dòng)工作機(jī)制還將繼續(xù)，實(shí)現(xiàn)平臺(tái)無(wú)證無(wú)照入網(wǎng)餐飲的動(dòng)態(tài)清零。
“陽(yáng)光廚房”項(xiàng)目上線(xiàn)第三方外賣(mài)平臺(tái)。“陽(yáng)光廚房”項(xiàng)目是以傳統(tǒng)“明廚亮灶”工程為基礎(chǔ)，開(kāi)在外賣(mài)APP上的一扇“窗口”。將線(xiàn)下餐飲單位后廚視頻監(jiān)控對(duì)接至線(xiàn)上，消費(fèi)者可以直接在APP上看到外賣(mài)商家后廚的加工情況。通過(guò)這一窗口，引入了網(wǎng)絡(luò)訂餐社會(huì)共治，倒逼入網(wǎng)餐飲單位落實(shí)主體責(zé)任，提高食品安全管理水平。目前，“陽(yáng)光廚房”項(xiàng)目在普陀區(qū)近鐵城市廣場(chǎng)開(kāi)展試點(diǎn)，通過(guò)平臺(tái)已經(jīng)能夠看到多家入網(wǎng)餐飲單位的后廚加工情況的監(jiān)控視頻。
普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)努力，不斷深入監(jiān)管外賣(mài)平臺(tái)，確保百姓的餐飲外賣(mài)食品安全。
淺談食品無(wú)菌加工技術(shù)
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
2025-06-17
食品脫氧劑及其應(yīng)用研究進(jìn)展
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類(lèi)吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類(lèi)吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
2025-06-17
堪稱(chēng)下一代“腦黃金”，神經(jīng)酸持續(xù)破局
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
2025-06-17
安徽茶產(chǎn)業(yè)：乘政策東風(fēng)，綻發(fā)展新花
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開(kāi)征求公眾意見(jiàn)。
2025-06-17
凍水果冰淇淋：極簡(jiǎn)風(fēng)潮下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷(xiāo)商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專(zhuān)區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類(lèi)產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣(mài)點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
2025-06-17
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