2018年已然過半，飲料行業(yè)作為活力的行業(yè)之一，半年內成果頗豐。既有可口可樂這樣的行業(yè)大佬頻繁推新，也有“初生牛犢”新興品牌創(chuàng)意頻現(xiàn)，各種新品類、新口味的飲品花樣百出，飲料行業(yè)趨勢也在變得逐漸明朗。

        健康意識的覺醒、可持續(xù)性原料、天然無添加、無過敏原原料……其實，這幾個話題不僅是飲料行業(yè)的高頻詞，其在全領域也都是老生常談。

蛋白質飲料：崛起的健康意識 

        隨著人們對生活習慣和健康飲食的不斷關注，健康理念逐漸進入各行各業(yè)扎根駐足，飲品行業(yè)也不能再對各種健康代名詞熟視無睹，低糖、低脂、蛋白質……

        2018年，蛋白質飲料的品類、數(shù)量呈現(xiàn)進一步增長態(tài)勢。由于受各種過敏源的影響，特別是基于植物蛋白的動物蛋白替代品增多。蛋白質飲料將通過獨特風味、健康理念和可持續(xù)的成分組合，進入更廣泛的消費者市場。

        英國飲料品牌Upbeat Drinks推出系列水果水，富含蛋白質和維生素。由真正的水果制成，每瓶含有12克乳清蛋白和人體必需的維生素，并且熱量低、不加糖。該款飲料沒有因低糖而影響口感，還能提供更好的營養(yǎng)，讓人們可以時刻保持全天狀態(tài)。

冷釀工藝：冷釀咖啡備受寵愛

        去年的冷釀工藝熱潮將持續(xù)到2018年，冷釀咖啡這個品類將越來越受歡迎。常見的咖啡大多是用熱水沖泡的熱咖啡，經過高溫會分解單寧酸從而夾雜絲絲酸澀。而冷釀咖啡從制作開始就摒棄了熱水，用冷水或加入冰塊長時間浸泡咖啡粉制成，還可放入冰箱繼續(xù)冷藏發(fā)酵，這將咖啡的酸澀口感降低70%，嘗起來更加順滑、醇厚。 

        7-Eleven推出冷釀咖啡Fizzics Sparkling Cold Brew，其新意體現(xiàn)于裝在獨特的自冷罐中?？Х裙拮右坏┍挥脩?ldquo;激活”，便會利用CO2自行冷卻。使用方法是倒置罐子并轉動底座，整個冷卻過程持續(xù)75-90秒，為消費者帶來手的新鮮冷體驗。

        另外，雀巢的Coffee-Mate品牌也新推Natural Bliss即飲冷釀咖啡系列，以甜奶油和摩卡咖啡口味為特色。

大 麻成分：逐漸合法的高點

        大 麻是一種非常有爭議的成分，在舊的醫(yī)學書籍中，大 麻甚至被稱為藥，近年來與天然藥物一起定位。去年，加拿大開始對大 麻植物提取物的添加合法化，今年其在植物飲料中的應用更進一步。隨著大 麻飲料新品頻出，該品類創(chuàng)新機會不乏。

        加拿大功能性飲料生產商Koios的一家子公司，已與美國Keef Brands就一系列大 麻飲料簽署了許可協(xié)議。Koios方表示，該協(xié)議將允許Keef品牌在大 麻注入的飲料中加入益智補充劑配方，共同增強大腦功能，增強消費者的長期記憶。

非酒精飲料：成人軟飲的增長

        在現(xiàn)在的消費者市場中，千禧一代的消費力變得越來越舉足輕重。研究發(fā)現(xiàn)，健康意識覺醒的千禧一代的飲酒量普遍不如其父母，酒精替代品市場將是一片亟待開墾的區(qū)域，今年非酒精飲料品類將不斷增長。新穎獨特的組合將激發(fā)“非酒精”意識，天然植物成分將帶來更多與眾不同的新口味。

        “如果沒有真正的口感創(chuàng)新來彌補酒精的缺乏，就無法實現(xiàn)口味的突破”，荷蘭精釀啤酒品牌Braxzz今年4月發(fā)布了兩款不含酒精的精釀啤酒，其具有神奇的巧克力和濃縮咖啡味道，并伴隨著一絲無花果清香。

        還有Switchle成人發(fā)酵軟飲料在英國推出，它從品味和健康的角度提供真正獨特的消費者體驗。隨著消費者不斷增強對健康益處的理解，該產品的目標是使得發(fā)酵飲料日益普及。

        此外，盡管“酒精”今年坐了一下冷板凳，酒精替代品市場一片繁榮，但是酒飲市場的剩余份額也不可小覷。繁忙的現(xiàn)代生活方式驅使著便利性因素越來越重要，雖說罐裝酒精不一定是革命性的，但將引領酒類市場的增長潮流。

        據(jù)了解，今年的“世界飲料創(chuàng)新獎”將于11月在德國BrauBeviale舉行。“有需求的地方便會演變出市場的誕生”，隨著其開幕的不斷臨近，我們將見證正在形成的飲料行業(yè)趨勢是否能夠應驗。