資訊 > 營(yíng)養(yǎng)保健品 > 鯽魚(yú)和豆腐是絕配
鯽魚(yú)和豆腐是經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的食材,鯽魚(yú)豆腐湯更是受到不少人喜愛(ài)。除了美味,鯽魚(yú)豆腐湯在搭配上還有哪些合理之處呢?
鯽魚(yú)和豆腐的鈣含量都相當(dāng)高,前者將近100毫克/100克,后者為138毫克/100克。尤其值得一提的是,鯽魚(yú)中豐富的維生素D具有一定的生物活性,能促進(jìn)人體對(duì)鈣元素的吸收。易患佝僂病的兒童及易患骨質(zhì)疏松癥的女性和老年人常喝鯽魚(yú)豆腐湯很有益處。此外,鯽魚(yú)中含有較多不飽和脂肪酸,豆腐中含有大量大豆異黃酮,兩者都有降低膽固醇作用,一起吃對(duì)預(yù)防冠心病和腦中風(fēng)很有幫助。鯽魚(yú)的肌纖維短,肉質(zhì)軟而細(xì)嫩,口味鮮美,較禽、畜肉更容易消化吸收。經(jīng)過(guò)一系列加工制作成的豆腐,不僅去除了大豆內(nèi)的有害成分,而且使大豆蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)從密集變成疏松狀態(tài),蛋白質(zhì)分解酶容易進(jìn)入分子內(nèi)部,使其消化率達(dá)到92%~96%,提高了大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此無(wú)論從口味還是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而言,鯽魚(yú)和豆腐都是絕配。
為了提高湯的鮮味,清洗鯽魚(yú)時(shí)一定要先去除內(nèi)臟及黑色的膜。魚(yú)要用油煎一下然后加入沸水煮開(kāi)后小火燉,其間加入料酒去腥,沸騰十分鐘后撇去浮沫,加入豆腐煮開(kāi),加入一把香菜或香蔥即可出鍋食用。
很多人喜歡喝奶白色的湯,其看起來(lái)乳白細(xì)膩,喝起來(lái)香醇味美,非常滋補(bǔ)又不油膩。其實(shí),奶白色的湯中含有大量脂肪,不知不覺(jué)中會(huì)額外增加能量的攝入。因此,烹調(diào)時(shí)還需要注意不要長(zhǎng)時(shí)間燉煮,并且,真正的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是在魚(yú)肉和豆腐中,記得喝湯時(shí)不要忘了吃肉。
豆類一直都是人類發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一,其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類,我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)豆”的說(shuō)法,足見(jiàn)豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過(guò)振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過(guò)振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開(kāi)包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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