資訊 > 加工包裝機械 > 酒石酸氫鉀用量標準是什么？
酒石酸氫鉀屬于一種鹽，一種酸式的鹽，經(jīng)常被應用在食品工業(yè)上。它是釀葡萄酒時的副產(chǎn)品，呈現(xiàn)一種無色至白色斜方晶系結晶性粉末。那么酒石酸氫鉀在食品工業(yè)上的用量標準是多少呢？
【酒石酸氫鉀用量標準是什么】
酒石酸氫鉀，沒有臭味，有一種清涼酸味，由酒石酸與碳酸鉀直接中和至pH=2，然后冷卻、結晶得到酒石酸氫鉀。在釀制葡萄酒時，副產(chǎn)物中的原料50%～85%是酒石酸氫鉀，然后經(jīng)過酸或堿分解、重結晶時也可以得到酒石酸氫鉀。
酒石酸氫鉀化式C4H5KO，相溶于熱水6.9g/100mL（100℃）；17℃飽水溶液pH是3.66。這種物質(zhì)有疏松性能，它的性能與磷酸氫鈣是很相似的。它的毒性與酒石酸相同，D-酒石酸與碳酸鉀再加D-酒石酸溶液使酒石酸氫鉀結晶。
酒石酸氫鉀經(jīng)常應用在焙烤食品，上，用量規(guī)定高達疏松劑總量1/2。酒石酸用作疏松劑起到速效疏松的作用，食品用量0.1%，布丁類用量0.006% 。
酒石酸氫鉀在使用時應該按照食品安全國家標準來添加，酒石酸可應用在各類食品中，應該按照生產(chǎn)需求來定量。它在水中溶解度會隨溫度而變化，一般不溶于乙醇、乙酸，易溶于無機酸。在食品工業(yè)上被叫做是塔塔粉，常用作添加劑、膨松劑。
酒石酸氫鉀可以與白醋混合成糊狀被當作清潔劑使用，而且它還是彩色塑泥的主要成分。如果仔細關擦生活，我們會發(fā)現(xiàn)，它的應用是非常廣泛的。
無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉的腦健康疾病。
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