資訊 > 市場動態(tài) > 注意！這樣的帶魚是甲醛浸泡過的，千萬別買！
近日，北京市民白女士發(fā)現(xiàn)買回家的帶魚不太對勁，魚皮特別緊，剪開時會發(fā)出“咯吱咯吱”的響聲，下油鍋一煎魚段竟然卷了起來。專家分析稱，這樣的帶魚很可能泡過甲醛。于是，網(wǎng)絡(luò)上有不少人都在傳“一下鍋就爆裂開花的帶魚千萬別吃，魚肉滑嫩可能是用甲醛浸泡出來的”。“開花”帶魚究竟是怎么回事呢？怎么來鑒別帶魚是否泡過甲醛呢？
記者在南京市場走訪發(fā)現(xiàn)，市場上銷售的帶魚包括凍帶魚和鮮帶魚兩種，價格在每斤十幾元到三十幾元不等。我們從市場上五個不同攤點買來五條帶魚，并請無錫中德生物科技有限公司的檢測人員幫我們進行科學檢測。通過檢測，這五條我們從市場上隨機采購來的帶魚均未檢出甲醛，看來還是可以放心食用的。
不過萬一有人買到了被甲醛浸泡過的帶魚，會是什么樣的呢？我們又來到南京農(nóng)業(yè)大學實驗室，請食品專家黃明教授為我們演示一下。
南京農(nóng)業(yè)大學食品科技學院教授黃明用一瓶濃度為37%到40%的甲醛的水溶液，也就是“福爾馬林”浸泡帶魚。15分鐘后，帶魚的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，顏色發(fā)亮、肉質(zhì)飽滿，同時失去了彈性、硬度變得很高，黃明教授形容：用甲醛浸泡過以后，帶魚相當于被“美容”了。
那么，被甲醛浸泡過的帶魚下油鍋后會怎么樣呢？我們將正常帶魚和被甲醛浸泡過的帶魚處理后剪段，放入燒熱的油鍋煎炸。很快，被甲醛浸泡過的帶魚鼓了起來，隨后又變魔法似的“開了花兒”，魚刺都露了出來，而正常帶魚則外形完好，并沒有發(fā)生變化。
專家介紹，甲醛是被嚴禁用于食品加工的非食用物質(zhì)，被世界衛(wèi)生組織列為一類致癌物，長期接觸對人體皮膚、呼吸道、腦組織等都有危害。
黃明建議，選購帶魚時要注意辨別：“，甲醛浸泡過的帶魚組織飽滿、顏色會亮；第二，甲醛有刺激性氣味，聞上去如果發(fā)現(xiàn)沒有肉的血腥味而是有刺激性氣味，這種情況下要注意了；第三要靠摸，因為甲醛浸泡過以后，甲醛跟肉中的蛋白質(zhì)會發(fā)生反應使肉變硬、變脆，如果摸上去沒有彈性、肉硬邦邦的，另外捏起來容易碎掉就有可能是甲醛泡過的。”
沙棘果粉固體飲料是一種以沙棘果為原料加工而成的功能性飲品粉末。沙棘果粉固體飲料富含天然維生素C、類黃酮及多種微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代健康飲食中受歡迎的產(chǎn)品。
代餐奶昔是一種以蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素及礦物質(zhì)為主要成分的復合營養(yǎng)飲品。代餐奶昔能夠提供日常所需的均衡營養(yǎng)，同時滿足快速膳食替代需求，是現(xiàn)代健康管理和減重人群常選的營養(yǎng)方案。
益生菌酵素粉是一種融合了益生菌與多種酶制劑的復合營養(yǎng)粉。益生菌酵素粉能夠為腸道提供活性益生菌，同時通過酶的作用改善食物消化吸收，是現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
小分子復合肽是由多種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)通過酶解技術(shù)制成的低分子量活性肽產(chǎn)品。小分子復合肽具有分子量小、易吸收的特點，可為人體提供高效的氨基酸補充，成為現(xiàn)代功能性食品和膳食補充劑的重要原料。
復合纖果粉是由多種水果和膳食纖維通過現(xiàn)代工藝制成的高營養(yǎng)保健食品原料。復合纖果粉富含膳食纖維、維生素、多酚及礦物質(zhì)，能夠為人體提供全面營養(yǎng)支持，是功能性飲品和健康食品的重要組成部分。
有機香菇粉是以優(yōu)質(zhì)香菇為原料，采用有機栽培和低溫干燥技術(shù)制成的高營養(yǎng)保健食品原料。有機香菇粉富含多糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及豐富的微量元素，能夠為人體提供全面的營養(yǎng)支持，是現(xiàn)代功能性食品的重要成分。
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