淀粉加工是淀粉是用玉米、高粱、小麥等谷物和馬鈴薯、甘薯、木薯等薯類農(nóng)作物為原料,經(jīng)浸泡、磨碎,將蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等非淀粉物質(zhì)分離除去而得。淀粉制品是以淀粉為原料，經(jīng)過機(jī)械的、化學(xué)的或生化工藝的加工而制成的產(chǎn)品。
【淀粉加工是什么？】
淀粉制品種類繁多，分類方法各異。淀粉是綠豆、馬鈴薯、小麥、甘薯、木薯等農(nóng)作物，經(jīng)浸泡、磨碎,將蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素等非淀粉物質(zhì)分離除去而得。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細(xì)胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式。在淀粉深加工制取淀粉糖及淀粉衍生物的技術(shù)開發(fā)之后，開拓了淀粉的應(yīng)用范圍，促使了淀粉加工發(fā)展成大規(guī)模的工業(yè)生產(chǎn)。淀粉是植物經(jīng)光合作用天然合成的呈白色顆粒狀的碳水化合物，存在于植物的種子（如玉米、小麥、大米、高粱及豆類等）、根部（如甘薯、木薯）、塊莖（如馬鈴薯）中。各種植物的種子、根、莖中的淀粉的含量、顆粒的形態(tài)和構(gòu)造，隨品種、氣候、培養(yǎng)的土質(zhì)以及其他生長條件而異。
淀粉在餐飲業(yè)中又稱芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是C12H22O11，完全水解后得到單糖（葡萄糖），化學(xué)式是C6H12O6 。淀粉有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩類。淀粉也就是俗稱的"芡"，為白色無味粉末，主要從玉米、甘薯等含淀粉多的物質(zhì)中提取。可直接食用，也可用于釀酒，同時還是經(jīng)常出入筵席的烹調(diào)輔料，在烹飪中具有無可替代的效用。
近日，艾瑞咨詢發(fā)布的《2025年中國團(tuán)餐行業(yè)研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，去年團(tuán)餐市場規(guī)模約2.7萬億元，預(yù)計2026年團(tuán)餐市場規(guī)模將超3.5萬億元。面對學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等核心場景的差異化需求，行業(yè)通過運(yùn)營模式創(chuàng)新與政策紅利釋放，探索出中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化、縣域下沉新通路、健康場景延伸三大破局路徑。
近期印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》（以下簡稱《綱要》）將“健全食物與營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展制度體系”作為重點任務(wù)，立足于大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，從“完善標(biāo)準(zhǔn)體系、提升監(jiān)測能力、守牢安全底線”3個方面謀篇布局，旨在夯實基礎(chǔ)，更好滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的食物與營養(yǎng)健康需求。
市場監(jiān)管總局近日制定出臺《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將與新修訂的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2025）同步實施。
近日，貴州省貴陽市市場監(jiān)管局組織召開咖啡行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定座談會，圍繞以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)助推咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行深入研討。貴陽市市場監(jiān)管局、市食品藥品檢驗檢測中心、市咖啡行業(yè)協(xié)會、省標(biāo)準(zhǔn)化院等有關(guān)單位代表參加。
近日，梅花生物科技集團(tuán)股份有限公司發(fā)布半年度業(yè)績報告。報告期內(nèi)，梅花生物實現(xiàn)營業(yè)收入122.80億元，同比下降2.87%。
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