資訊 > 市場動態(tài) > 海鮮里有大量寄生蟲？ 專家：煮透可保安全
最近網(wǎng)絡(luò)中盛傳一段視頻：在小龍蝦、魚類、貝類、螃蟹等海鮮體內(nèi)存在著多種寄生蟲……不少網(wǎng)友看后心驚膽戰(zhàn)：“以后還能不能愉快地吃海鮮了？”對此，食品領(lǐng)域?qū)＜冶硎?，海鮮及其他水產(chǎn)品中的確存在著寄生蟲風(fēng)險，淡水水產(chǎn)生食、半生食風(fēng)險很大；但通過加熱或低溫殺菌處理，就可以有效殺滅寄生蟲。
視頻里說的是不是真的？
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常委、果殼網(wǎng)科學(xué)顧問鐘凱博士專門通過微信公號對視頻內(nèi)容逐一分析，幕明明是一條螞蟥而不是寄生蟲，鉆進了死的小龍蝦；第二幕：魚尾巴上的紅色血絲俗稱“紅線蟲”，常見于魚鱗下或魚尾里，專門攻擊魚，對人無害，養(yǎng)殖魚類的寄生蟲相對少一些；第三幕紅色的肉塊看上去像是蛇，蛇、青蛙、牛蛙等兩棲爬行動物，寄生蟲相對比較多；第四幕通常貝類攜帶成蟲比較少，視頻里面挑出來的半透明的“蟲”是貝類的消化器官，不是所有貝殼都能找到；第五幕螃蟹體內(nèi)偶爾會有寄生蟲。
海鮮到底能不能吃？
業(yè)內(nèi)專家普遍的觀點是：海鮮及其他水產(chǎn)品中的確存在著寄生蟲風(fēng)險，但這是非常普遍的情況，只要科學(xué)選購，合理加工，消費者完全不必過多擔(dān)心。
吃海鮮應(yīng)注意什么？
鐘凱博士指出，海水寄生蟲的威脅遠小于淡水寄生蟲，淡水水產(chǎn)生食、半生食風(fēng)險很大，千萬別追求口感嫩；野生比家養(yǎng)的更容易攜帶寄生蟲，別迷信；無論什么寄生蟲都怕熱，燒熟煮透就是蛋白質(zhì)，冷凍也可以殺死寄生蟲，-20攝氏度至少24小時；處理水產(chǎn)需要生熟分開，以免交叉污染；此外吃海鮮刺身等生食時，不管蘸酒、醋、芥末、辣油、蒜汁等，都不能殺死寄生蟲。
近日，艾瑞咨詢發(fā)布的《2025年中國團餐行業(yè)研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，去年團餐市場規(guī)模約2.7萬億元，預(yù)計2026年團餐市場規(guī)模將超3.5萬億元。面對學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等核心場景的差異化需求，行業(yè)通過運營模式創(chuàng)新與政策紅利釋放，探索出中央廚房標準化、縣域下沉新通路、健康場景延伸三大破局路徑。
近期印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》（以下簡稱《綱要》）將“健全食物與營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展制度體系”作為重點任務(wù)，立足于大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，從“完善標準體系、提升監(jiān)測能力、守牢安全底線”3個方面謀篇布局，旨在夯實基礎(chǔ)，更好滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的食物與營養(yǎng)健康需求。
市場監(jiān)管總局近日制定出臺《食品標識監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將與新修訂的《食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則》（GB 7718—2025）同步實施。
近日，貴州省貴陽市市場監(jiān)管局組織召開咖啡行業(yè)團體標準制定座談會，圍繞以標準建設(shè)助推咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進行深入研討。貴陽市市場監(jiān)管局、市食品藥品檢驗檢測中心、市咖啡行業(yè)協(xié)會、省標準化院等有關(guān)單位代表參加。
近日，梅花生物科技集團股份有限公司發(fā)布半年度業(yè)績報告。報告期內(nèi)，梅花生物實現(xiàn)營業(yè)收入122.80億元，同比下降2.87%。
2006-2024 上海博華國際展覽有限公司版權(quán)所有（保留一切權(quán)利）
滬ICP備05034851號-111
滬公網(wǎng)安備 31010402000558號
