咖啡代糖健康嗎？

2019-08-28 來源：中國食品報(bào)網(wǎng)

酒店或咖啡廳中，常常會(huì)看到桌上有各種糖包，如白砂糖、綿白糖、黃糖等。但如果不想吃糖，又希望喝到甜度適口的咖啡，其實(shí)還有一個(gè)選擇，那就是用代糖。最常見的咖啡代糖是怡口糖和善品糖。它們被裝在細(xì)長的紙袋中，每次只需要少許粉末就可以調(diào)配一杯咖啡。那么，咖啡代糖健康嗎？

酒店或咖啡廳中，常常會(huì)看到桌上有各種糖包，如白砂糖、綿白糖、黃糖等。但如果不想吃糖，又希望喝到甜度適口的咖啡，其實(shí)還有一個(gè)選擇，那就是用代糖。最常見的咖啡代糖是怡口糖和善品糖。它們被裝在細(xì)長的紙袋中，每次只需要少許粉末就可以調(diào)配一杯咖啡。

關(guān)于代糖，其核心原料是甜味劑，常用的是阿斯巴甜和蔗糖素（三氯蔗糖），在無糖可樂中也能找到它們。

阿斯巴甜和蔗糖素的甜度分別是蔗糖的200倍和600倍，因此一小袋（1克）可以代替兩勺糖（8克）。不過，如果按照甜度倍數(shù)推算，這一小袋甜味劑應(yīng)該相當(dāng)于幾百克蔗糖，顯然不符合實(shí)際。

究其原因，是因?yàn)檫@些甜味劑還搭配了其他輔料，比如乳糖、葡萄糖、麥芽糊精等。它們被稱為賦形劑或填充物，類似藥片中的玉米淀粉。以阿斯巴甜為例，如果要替代8克蔗糖，理論上只需要0.04克。然而，這么一點(diǎn)點(diǎn)的粉末，不僅分裝起來很難控制，使用的時(shí)候稍微吸附一點(diǎn)在紙袋上就沒了。

而有了賦形劑，甜味劑便不再“孤單”，無論生產(chǎn)還是使用都方便多了。同時(shí)，賦形劑可以加快甜味劑的溶解速度，且微量糖分對(duì)口感可起到調(diào)節(jié)作用。所以，咖啡代糖嚴(yán)格來說并非無糖，而是低糖。

此外，有的代糖中還會(huì)添加二氧化硅避免結(jié)塊，還有的代糖甚至直接做成藥片狀，都是為了方便使用。

代糖的安全性有充分保障。一包代糖中的阿斯巴甜含量約為0.036克，而一個(gè)60公斤重的成年人，安全攝入量是每天2.4克，相當(dāng)于67包代糖。

代糖的熱量非常低，主要來自賦形劑中的少量糖分。以阿斯巴甜怡口糖為例，一小包的能量約為4卡，僅相當(dāng)于同樣甜度白糖的1/8。同時(shí)，由于代糖糖分含量很少，因此高血糖或糖尿病患者是可以接受的。