氮平衡是反映人體蛋白質(zhì)代謝的一個(gè)重要指標(biāo)，是指氮的攝入量與排出量之間的平衡狀態(tài)，包括零氮平衡、正氮平衡和負(fù)氮平衡三種情況。零氮平衡是人體健康狀態(tài)的表現(xiàn)，表明蛋白質(zhì)處于動(dòng)態(tài)平衡之中；正氮平衡表明蛋白質(zhì)的合成量大于分解量，這種情況是處于生長(zhǎng)期兒童及青少年的正?，F(xiàn)象；負(fù)氮平衡則表明機(jī)體攝入的蛋白質(zhì)要小于排出的蛋白質(zhì)，長(zhǎng)期處于負(fù)氮平衡狀態(tài)，容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良、腰酸背痛、頭昏目眩、體弱多病、代謝功能衰退等癥狀，是不健康狀態(tài)的反映。

　　負(fù)氮平衡的產(chǎn)生原因

　　負(fù)氮平衡的誘因較多，大致有以下幾種：1、蛋白質(zhì)攝入不足，現(xiàn)代社會(huì)的快節(jié)奏容易造成人們飲食不規(guī)律、偏食、挑事等不正常的飲食習(xí)慣，尤其是素食浪潮的席卷，使很多人對(duì)肉類敬而遠(yuǎn)之，但在植物蛋白的補(bǔ)充上卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不足，從而誘發(fā)蛋白質(zhì)缺乏，久而久之形成負(fù)氮平衡的問(wèn)題。2、腸胃功能低下等消化不良問(wèn)題，腸胃功能低下患者在人群中的比例逐年提高，已經(jīng)成為典型的"現(xiàn)代病"，腸胃功能低下容易導(dǎo)致蛋白質(zhì)的消化吸收受阻，這種情況在老年人中尤為明顯。3、慢性消耗性疾病,組織創(chuàng)傷等，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，在疾病恢復(fù)過(guò)程中蛋白質(zhì)的重要性不言而喻，消耗性疾病,組織創(chuàng)傷會(huì)引起促代謝激素增加、熱量及蛋白額外丟失、消化吸收功能降低，引起蛋白質(zhì)攝入不足。

　　負(fù)氮平衡的應(yīng)對(duì)方式

　　營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充是目前解決負(fù)氮平衡的主要措施，根據(jù)不同的誘因采取不同的補(bǔ)充方法，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑分為以下幾種：

　　1、蛋白質(zhì)

　　補(bǔ)充蛋白質(zhì)是解決蛋白質(zhì)不足最直接的方式，該方法具有普適性，無(wú)論是飲食不規(guī)律、還是消化能力差、或者疾病創(chuàng)傷等都可以采用直補(bǔ)蛋白質(zhì)的形式，尤其是乳清蛋白等易消化的蛋白質(zhì)效果明顯。

　　2、蛋白質(zhì)酶解液

　　蛋白質(zhì)酶解液是通過(guò)蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)進(jìn)行酶解，生成分子量更小的多肽以及氨基酸，在消化吸收率上比直補(bǔ)蛋白質(zhì)要更好，特別適用于消化不良引起的負(fù)氮平衡。同時(shí)，蛋白質(zhì)酶解液會(huì)產(chǎn)生多種具有活性的肽類及氨基酸，對(duì)功能改善更為顯著。

　　3、氨基酸

　　氨基酸是組成蛋白質(zhì)的最小分子，吸收率也，對(duì)于改善負(fù)氮平衡問(wèn)題最為有效。人體有必需的8種氨基酸,但在疾病、應(yīng)激狀態(tài)等某些條件下,有些非必需氨基酸因合成速度的不足而成為半必需氨基酸，也會(huì)導(dǎo)致負(fù)氮平衡，此時(shí)補(bǔ)充氨基酸是最直接有效的方式。

　　4、益生菌/益生元

　　消化不良多是腸胃功能紊亂造成的，慢性炎癥、蛋白酶分泌不足等都是造成消化不良的因素。益生菌是腸道內(nèi)的有益菌群，在改善胃腸道問(wèn)題上的作用已經(jīng)毋庸置疑。益生元是益生菌的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其在體內(nèi)無(wú)法消化，在腸道內(nèi)被益生菌利用，起到增值益生菌的作用，因此補(bǔ)充益生菌和益生元也是應(yīng)對(duì)負(fù)氮平衡的有效手段。

　　此外，植物多酚在提高蛋白酶活性方面也有重要作用，但其種類復(fù)雜，作用范圍和效果不統(tǒng)一，目前還沒(méi)有得到足夠重視，但也是應(yīng)對(duì)負(fù)氮平衡的重要方式。