資訊 > 淀粉和薯業(yè) > 馬鈴薯變性淀粉的用途有哪些？
馬鈴薯變性淀粉就是在馬鈴薯原淀粉具有的固有特性基礎(chǔ)上，為改善其性能和擴大其應(yīng)用范圍，經(jīng)物理、化學方法及酶制劑的處理，可改變原淀粉的溶解度、黏度、滲透性、凝膠性、吸水性等天然理化性質(zhì)，產(chǎn)生一系列不同性質(zhì)的變性淀粉及其衍生物，如氧化淀粉、陽離子淀粉、交聯(lián)淀粉、酯類淀粉、醚類淀粉、陽性淀粉、接枝共聚淀粉、預凝膠淀粉、糊精化淀粉和酯類淀粉等。那么馬鈴薯變性淀粉的用途都有哪些呢？
【馬鈴薯變性淀粉的用途有哪些？】
如馬鈴薯氧化淀粉利用馬鈴薯原淀粉透明度高的優(yōu)點，通過氧化提高淀粉的成膜性，這樣的淀粉成膜性好、透明度更高，用作食品被膜劑很有優(yōu)勢。此外，還可采用復合變性的方法提高淀粉的性能，不但提高了淀粉的經(jīng)濟價值，而且各種新產(chǎn)品的性質(zhì)更適于工業(yè)生產(chǎn)的需要。馬鈴薯變性淀粉還可應(yīng)用于食品、飼料、醫(yī)藥、石油鉆探、鑄造等多個行業(yè)，有很大的發(fā)展空間。
馬鈴薯變性淀粉常見的使用方法：
1、與面粉配合生產(chǎn)速食面（非油炸方便面），能提高面條韌性，減少短頭，提高復水性及阻止淀粉溶解造成濁湯，減低吸油率；由于糊化溫度低，而很容易與面粉中蛋白網(wǎng)絡(luò)互結(jié)成緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，增加面條韌性及彈性而達到良好的口感；
2、與汀面混合使用生產(chǎn)透明點心；
與葡萄糖、香料配合生產(chǎn)冰糕類食品。
3、用于生產(chǎn)高端面條，口感好，Q性好，白度高，添加量少，耐煮、耐炒。
4、用于高端魚丸、肉丸、珍珠、米面食品等。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質(zhì)地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領(lǐng)域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質(zhì)和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設(shè)備。旋振篩通過振動電機產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動，使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級運動，從而實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設(shè)備。振動篩通過振動源產(chǎn)生的振動力，使物料在篩面上運動，實現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計的自動化開包設(shè)備。自動拆包機能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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