一批由Ninety Plus創(chuàng)始人Joseph Brodsky開發(fā)的實(shí)驗(yàn)性Gesha (Geisha)咖啡令阿聯(lián)酋企業(yè)家、The Espresso Lab創(chuàng)始人Ibrahim Al Mallouhi驚艷不已，后者隨即說服Brodsky向他出售一些咖啡，每杯零售價(jià)250美元。原型咖啡歷經(jīng)多階段發(fā)酵過程，在高度可控的條件下培養(yǎng)和使用本地酵母菌。

      Ninety Plus咖啡已榮獲五次世界咖啡沖煮大賽(World Brewers Cup)，其獲得的97分評(píng)價(jià)比世界上其他任何咖啡農(nóng)場(chǎng)都要多。Al Mallouhi表示，這些咖啡原型“把握了未來產(chǎn)品的關(guān)鍵，代表著全新的前沿品味。”

      Joseph Brodsky于2006年創(chuàng)辦了Ninety Plus，并搬到埃塞俄比亞，在那里，他與當(dāng)?shù)厣a(chǎn)商聯(lián)手創(chuàng)建了新的加工形式。這些咖啡很快成為全世界價(jià)格的咖啡。隨后他將這些方法帶到巴拿馬奇里基省沃肯一個(gè)更加可控的環(huán)境中，那里是巴魯火山一次噴發(fā)的地點(diǎn)，并開始與埃塞俄比亞世代相傳的Gesha品種合作。

      Brodsky此舉在全球領(lǐng)先的咖啡產(chǎn)區(qū)巴拿馬掀起了一股變革浪潮，附近的博克特咖啡在7月的拍賣會(huì)上以每公斤2263美元的價(jià)格售出。與Brodsky一起，巴拿馬有遠(yuǎn)見的生產(chǎn)商不斷改進(jìn)他們的實(shí)踐，以達(dá)到新的感官水平。其中一位是Brodsky的新合伙人、ELETA投資基金首席執(zhí)行官Panamanian Guillermo de Saint Malo Eleta。同為咖啡生產(chǎn)公司的ELETA看到了進(jìn)一步促進(jìn)巴拿馬特色咖啡可持續(xù)發(fā)展的機(jī)會(huì)：“我們的合作反映了我們致力于促進(jìn)所有巴拿馬咖啡生產(chǎn)商之間的合作，以便在價(jià)值鏈中提升社會(huì)公正性和環(huán)境可持續(xù)性。”

      Ninety Plus還創(chuàng)新性地采用了重新造林模式，完全在天篷似的樹蔭下生產(chǎn)咖啡，Ngabe土著（巴拿馬西部的原住民）掙的工資，同時(shí)也是創(chuàng)新周期的一部分。Brodsky說：“農(nóng)場(chǎng)就像是一個(gè)野生動(dòng)物園，咖啡和人都被融入生態(tài)系統(tǒng)中。”

      正如世界各地的葡萄酒旅游一樣，巴拿馬的種植者在巴拿馬政府及其旅游局的幫助下推出了咖啡巡游(Coffee Circuit)，由農(nóng)場(chǎng)提供旅游和杯測(cè)體驗(yàn)。預(yù)約后可在導(dǎo)游的陪同下參觀Ninety Plus農(nóng)場(chǎng)。