近年來，隨著對(duì)益生菌越來越多健康功能研究和認(rèn)知的深入，益生菌消費(fèi)潮涌，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來窗口期。來自ZION Market Research的數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)連續(xù)3年增長(zhǎng)率在20%以上，擁有巨大的市場(chǎng)空間。預(yù)計(jì)到2025年，全球益生菌產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)值將超過770億美元，中國(guó)市場(chǎng)占比將超過25%。為加強(qiáng)行業(yè)間的科技交流，探尋發(fā)展的未來航向，8月19—21日，由中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)、南京農(nóng)業(yè)大學(xué)承辦的第十五屆益生菌與健康國(guó)際研討會(huì)在江蘇南京舉辦。

　　中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)理事長(zhǎng)、江南大學(xué)校長(zhǎng)陳衛(wèi)，中國(guó)工程院院士、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)副理事長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與健康研究院院長(zhǎng)任發(fā)政等國(guó)內(nèi)外多位權(quán)威專家出席會(huì)議。來自江南大學(xué)、浙江大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京大學(xué)、內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)、天津科技大學(xué)等40多所科研院所的專家與學(xué)者，養(yǎng)樂多、杜邦、伊利、味全、君樂寶、藝康、科拓恒通、一然、微康、樂斯福、諾維信等50多家企業(yè)代表近500人參會(huì)。

　　逆勢(shì)上漲   彰顯與健康相關(guān)聯(lián)的市場(chǎng)價(jià)值

　　國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局特殊食品安全監(jiān)督管理司副司長(zhǎng)樊紅平在致辭中表示，近年來，科技界與行業(yè)界在益生菌安全性、功效性和生產(chǎn)技術(shù)上開展了大量研究，為益生菌在保健食品領(lǐng)域中的應(yīng)用提供了重要科技支撐，成為保健食品熱門原料之一。伴隨著人們對(duì)益生菌認(rèn)識(shí)水平的不斷深入，益生菌類保健食品市場(chǎng)快速發(fā)展。為滿足未來新的發(fā)展需求，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局委托中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)，組織開展益生菌類保健食品申報(bào)與審評(píng)的研究工作，進(jìn)一步明確了益生菌定義，擴(kuò)大了益生菌的菌種使用范圍以及產(chǎn)品類型，并將益生菌安全性與功效性審評(píng)聚焦于菌株水平，使我國(guó)益生菌類保健食品逐漸與國(guó)際接軌。與此同時(shí)，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局會(huì)同有關(guān)部門制定并發(fā)布了《保健食品原料目錄與保健功能目錄管理辦法》。2018年底，益生菌被列入保健食品原料目錄研究專項(xiàng)課題，探索將益生菌原料納入保健食品原料目錄，逐步推進(jìn)益生菌類保健食品備案管理。在這一過程中，需要整個(gè)益生菌行業(yè)“做足功課”，夯實(shí)科技基石。

　　“消費(fèi)者的科學(xué)認(rèn)知決定著一個(gè)行業(yè)的發(fā)展?jié)摿?。益生菌類保健食品的消費(fèi)需求和市場(chǎng)潛力巨大，尤其應(yīng)重視在科普傳播方面的工作。政府、協(xié)會(huì)學(xué)會(huì)、大專院校、科研院所、企業(yè)等都有科普宣傳的責(zé)任和義務(wù)，優(yōu)化行業(yè)發(fā)展環(huán)境，讓消費(fèi)者受益。”樊紅平說。

　　江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)朱新華在致辭中表示，國(guó)內(nèi)越來越多的消費(fèi)者正從醫(yī)療保健轉(zhuǎn)向食物保健。益生菌正成為食品、醫(yī)藥等眾多領(lǐng)域的研究熱點(diǎn)，也成為行業(yè)投資的重要方向。江蘇省益生菌行業(yè)正在崛起，已有20多家益生菌生產(chǎn)企業(yè)成長(zhǎng)起來。此次研討會(huì)上業(yè)界和科技界的交流，將推動(dòng)益生菌行業(yè)的發(fā)展。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)周光宏代表中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)致辭時(shí)表示，自2005年以來，在科技界和行業(yè)界的共同努力下，研討會(huì)已經(jīng)陪伴益生菌行業(yè)走過15個(gè)年頭，見證著行業(yè)從弱到強(qiáng)的發(fā)展歷程。15年來，益生菌科研基礎(chǔ)不斷夯實(shí)，產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間被不斷釋放，市場(chǎng)健康發(fā)展。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2019年，全球益生菌補(bǔ)充劑行業(yè)規(guī)模達(dá)61億美元，中國(guó)益生菌補(bǔ)充劑行業(yè)規(guī)模達(dá)42.4億元人民幣，同比增長(zhǎng)18%。今年疫情期間，一季度我國(guó)益生菌產(chǎn)業(yè)銷售額增速達(dá)到20%以上，特殊時(shí)期的逆勢(shì)上漲顯示其與健康相關(guān)聯(lián)的市場(chǎng)價(jià)值。

　　周光宏指出，后疫情時(shí)代，中國(guó)食品工業(yè)在發(fā)展進(jìn)程中的一條主線是健康。益生菌作為健康的載體，在圍繞這一主線的發(fā)展過程中，任務(wù)會(huì)更重，挑戰(zhàn)會(huì)更多。為了讓益生菌行業(yè)長(zhǎng)久、健康的發(fā)展，周光宏提出如下建議：

　　一是要進(jìn)一步夯實(shí)并加快益生菌在臨床研究方面的工作。二是行業(yè)要理性面對(duì)發(fā)展機(jī)遇，形成以科技為核心競(jìng)爭(zhēng)力的良性生態(tài)環(huán)境。“小菌種大產(chǎn)業(yè)”已成為目前業(yè)界對(duì)這一行業(yè)的期許，一個(gè)有活力、有未來的產(chǎn)業(yè)離不開良性競(jìng)爭(zhēng)的生態(tài)環(huán)境，離不開以產(chǎn)品科技含量為核心競(jìng)爭(zhēng)力的良性競(jìng)爭(zhēng)，這是益生菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的正道。行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的要素應(yīng)聚焦到菌株科研及產(chǎn)業(yè)化本身，應(yīng)立足消費(fèi)者對(duì)健康需求的本身。三是要重視益生菌領(lǐng)域青年人才的培養(yǎng)，讓益生菌科技與產(chǎn)業(yè)的發(fā)展“后繼有人”。人才的培養(yǎng)不能一蹴而就，培養(yǎng)益生菌領(lǐng)域復(fù)合型青年人才應(yīng)成為下一個(gè)階段的重要任務(wù)。

　　展望未來   朝普及化、個(gè)性化、精準(zhǔn)化方向發(fā)展

　　近年來，腸道菌群與宿主健康間的關(guān)系得到了深入的闡釋，益生菌與腸道微生態(tài)制劑產(chǎn)業(yè)得到了迅猛的發(fā)展。陳衛(wèi)院士就益生菌與腸道微生態(tài)制劑產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)作了專題報(bào)告，從相關(guān)產(chǎn)業(yè)的關(guān)注熱點(diǎn)、發(fā)展現(xiàn)狀和存在問題等多個(gè)角度進(jìn)行了介紹，并進(jìn)一步關(guān)注產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展趨勢(shì)。“益生菌產(chǎn)業(yè)正成為食品工業(yè)中的一道亮麗風(fēng)景。產(chǎn)業(yè)將朝著普及化、個(gè)性化、精準(zhǔn)化的方向發(fā)展。”陳衛(wèi)預(yù)判。他指出，今后還需要做以下幾方面的工作：深入基礎(chǔ)研究，闡明功效機(jī)制；加強(qiáng)技術(shù)革新，降低生產(chǎn)成本；注重政策制定，完善市場(chǎng)管理；加大科普宣傳，提升消費(fèi)者認(rèn)知。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)秘書長(zhǎng)邵薇在“后疫情時(shí)代的益生菌”專題報(bào)告中談到，在此次新冠肺炎疫情中，食品工業(yè)起到了中國(guó)經(jīng)濟(jì)“穩(wěn)定器”的作用。今年1—5月，在全國(guó)41個(gè)分行業(yè)中，食品工業(yè)出現(xiàn)在營(yíng)業(yè)收入實(shí)現(xiàn)增長(zhǎng)的5個(gè)行業(yè)中。隨著疫情中人們健康意識(shí)的提升，與民生保障和免疫力相關(guān)的行業(yè)增長(zhǎng)強(qiáng)勁，其中就包括益生菌行業(yè)。

　　邵薇介紹，為深入了解行業(yè)發(fā)展中存在的問題，為行業(yè)發(fā)展精準(zhǔn)把脈，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)今年在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行了相關(guān)調(diào)研，3月23日—4月1日共收到149家單位的724份問卷。“重基礎(chǔ)、輕應(yīng)用。”邵薇介紹，通過知網(wǎng)檢索“益生菌”，中文期刊有9541篇文獻(xiàn)，關(guān)于產(chǎn)業(yè)應(yīng)用的文獻(xiàn)約6%，超過90%的文獻(xiàn)是基于基礎(chǔ)理論研究的。調(diào)研顯示，益生菌生產(chǎn)技術(shù)研究方面，菌株的穩(wěn)定性為益生菌生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域關(guān)注的重點(diǎn)，占比為72.54%。此外，益生菌與特殊人群相關(guān)研究缺乏，檢測(cè)技術(shù)成為亟須攻克的技術(shù)難題。

　　“做好應(yīng)對(duì)后疫情時(shí)代各種變化的準(zhǔn)備。”邵薇說，要在繼續(xù)夯實(shí)基礎(chǔ)研究的同時(shí)，加大應(yīng)用技術(shù)的研究，加速產(chǎn)業(yè)化。此外，還要注重法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)體系中的基礎(chǔ)建設(shè)。

　　有效對(duì)接   科企“做足功課”共促行業(yè)發(fā)展

　　此次研討會(huì)中，主辦方特別設(shè)置了“益生菌的基礎(chǔ)研究及產(chǎn)品開發(fā)”“益生菌作用新機(jī)制及研究新技術(shù)”“益生菌功能性開發(fā)及應(yīng)用”三大專題。圍繞這三大專題，國(guó)內(nèi)外專家?guī)砹司始姵实膱?bào)告。

　　愛爾蘭皇家科學(xué)院院士、美國(guó)微生物科學(xué)院院士Paul Ross連線作“從微生物到分子：利用腸道微生物組開發(fā)藥用微生態(tài)制劑”報(bào)告；首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京世紀(jì)壇醫(yī)院胃腸外科主任、首都醫(yī)科大學(xué)腫瘤學(xué)系主任石漢平作“特醫(yī)食品/營(yíng)養(yǎng)治療的臨床應(yīng)用及我國(guó)醫(yī)療服務(wù)質(zhì)量的提升”的報(bào)告；內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué)“乳品生物技術(shù)與工程”教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室主任張和平作“遠(yuǎn)洋人群腸道菌群的特點(diǎn)，益生菌干預(yù)后菌群和代謝變化”報(bào)告；北京大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)教授張玉梅作“益生菌對(duì)嬰幼兒健康作用及N1115 相關(guān)研究”；軍事科學(xué)院軍事醫(yī)學(xué)研究院微生物流行病研究所研究員楊瑞馥作“下一代益生菌研究進(jìn)展”報(bào)告。

　　經(jīng)過10多年的積淀和發(fā)展，益生菌行業(yè)中一些企業(yè)快速成長(zhǎng)壯大，成為支撐行業(yè)發(fā)展的中堅(jiān)力量。為加強(qiáng)企業(yè)間的交流與溝通，會(huì)議主辦方還特別搭建了企業(yè)家峰會(huì)這一平臺(tái)，企業(yè)家們圍繞“后疫情時(shí)代，益生菌行業(yè)發(fā)展的新契機(jī)”這一主題展開探討，共同探尋行業(yè)未來發(fā)展方向。

　　創(chuàng)新發(fā)展   益生菌科學(xué)研究十大熱點(diǎn)出爐

　　作為此次會(huì)議的一大亮點(diǎn)——“益生菌科學(xué)研究十大熱點(diǎn)”在會(huì)上重磅發(fā)布。“益生菌科學(xué)研究十大熱點(diǎn)”是今年中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)益生菌分會(huì)組織相關(guān)科研工作者基于文獻(xiàn)計(jì)量，結(jié)合科技界及產(chǎn)業(yè)界相關(guān)科技工作者對(duì)益生菌領(lǐng)域研究進(jìn)展的綜合分析凝練形成，主要是聚焦當(dāng)前益生菌科學(xué)的研究熱點(diǎn)，對(duì)益生菌研究領(lǐng)域急需破解關(guān)鍵共性問題作出預(yù)判。

　　值得一提的是，此次大會(huì)特別舉辦的線上云展覽，吸引了眾多與會(huì)專家及業(yè)內(nèi)人士的目光。掃一掃二維碼，即可開啟觀展之旅，在展位導(dǎo)覽圖的指引下，各種益生菌創(chuàng)新產(chǎn)品盡入眼中，從中感受到科企對(duì)接所帶來的益生菌行業(yè)創(chuàng)新的無限活力。