資訊 > 食品原材料 > 酵母β-葡聚糖可以添加到乳制品、功能飲料、焙烤制品、糖果等各種食品中
酵母β-葡聚糖已經(jīng)被衛(wèi)生部批準(zhǔn)為新資源食品，可以添加到乳制品、功能飲料、焙烤制品、糖果等各種食品中，衛(wèi)生部2012年第6號公告已將酵母β-葡聚糖使用范圍擴(kuò)大至較大嬰兒配方乳粉。
酵母β-葡聚糖還可以作為脂肪替代物應(yīng)用于奶酪、冰淇淋等乳制品中。宮艷艷等[7]研究發(fā)現(xiàn)隨酵母β-葡聚糖用量的增加，冰淇淋硬化后的硬度增加。酵母β-葡聚糖的加入使產(chǎn)品具有較高的膨脹率，40%以內(nèi)的地質(zhì)樣品是可以被接受的。Konukala[8]研究葡聚糖在低脂Cheddar干酪中的應(yīng)用，結(jié)果顯示，隨脂肪替代量的增加，產(chǎn)品與低脂對照相比硬度、脆性、融流指數(shù)更低，干酪樣品彈性和內(nèi)聚性相近。
酵母β-葡聚糖在肉制品如火腿腸中可以替代其中脂肪以制備低脂火腿腸，克服降低脂肪導(dǎo)致的質(zhì)構(gòu)和感官下降。使用3-4%可以明顯改善肉制品的脆度、硬度、彈性、膠粘性、咀嚼性等質(zhì)構(gòu)、口感指標(biāo)。想要采購或者出售酵母β-葡聚糖，了解酵母β-葡聚糖采購價格是多少，可以登錄sjgle.com食品加工包裝在線官網(wǎng)查看酵母β-葡聚糖求購信息，在這里匯聚酵母β-葡聚糖原料、加工機(jī)械和酵母β-葡聚糖等上下游優(yōu)質(zhì)資源廠商以及食品展會活動、市場資訊等全行業(yè)信息。
近日，艾瑞咨詢發(fā)布的《2025年中國團(tuán)餐行業(yè)研究報告》（以下簡稱《報告》）顯示，去年團(tuán)餐市場規(guī)模約2.7萬億元，預(yù)計2026年團(tuán)餐市場規(guī)模將超3.5萬億元。面對學(xué)校、醫(yī)院、企業(yè)等核心場景的差異化需求，行業(yè)通過運(yùn)營模式創(chuàng)新與政策紅利釋放，探索出中央廚房標(biāo)準(zhǔn)化、縣域下沉新通路、健康場景延伸三大破局路徑。
近期印發(fā)的《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》（以下簡稱《綱要》）將“健全食物與營養(yǎng)可持續(xù)發(fā)展制度體系”作為重點(diǎn)任務(wù)，立足于大農(nóng)業(yè)觀、大食物觀，從“完善標(biāo)準(zhǔn)體系、提升監(jiān)測能力、守牢安全底線”3個方面謀篇布局，旨在夯實(shí)基礎(chǔ)，更好滿足城鄉(xiāng)居民日益增長的食物與營養(yǎng)健康需求。
市場監(jiān)管總局近日制定出臺《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》（以下簡稱《辦法》），將與新修訂的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718—2025）同步實(shí)施。
近日，貴州省貴陽市市場監(jiān)管局組織召開咖啡行業(yè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定座談會，圍繞以標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)助推咖啡產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展進(jìn)行深入研討。貴陽市市場監(jiān)管局、市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心、市咖啡行業(yè)協(xié)會、省標(biāo)準(zhǔn)化院等有關(guān)單位代表參加。
近日，梅花生物科技集團(tuán)股份有限公司發(fā)布半年度業(yè)績報告。報告期內(nèi)，梅花生物實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入122.80億元，同比下降2.87%。
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