隨著社會進(jìn)步與經(jīng)濟發(fā)展，食品消費由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變已是大勢所趨，貼合綠色、營養(yǎng)、安全的有機食品近年來受到的關(guān)注度和市場接受度正處于不斷提升中，尤其是在供應(yīng)鏈打通使得有機蔬菜等食品價格相對而言不再一味虛高的基礎(chǔ)上，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景很是可觀。面向不斷擴大的有機食品消費市場，種植端管理規(guī)范化、生產(chǎn)端加工自動化成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要助推力。

正如人們所知，近年來我國農(nóng)產(chǎn)品消費中農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題較為突出，盡管有關(guān)市場監(jiān)管部門加大監(jiān)管抽查力度，并利用食品快檢設(shè)備等積極開展農(nóng)產(chǎn)品抽檢，農(nóng)產(chǎn)品消費仍面臨著較為嚴(yán)峻的考驗。在人們健康理念轉(zhuǎn)變和消費升級升級的背景下，過去被定位較高的有機食品逐漸走入人們的視眼中。

有機食品，也稱為生態(tài)食品，主要是指在符合條件的生產(chǎn)基地中種植，且在生產(chǎn)中不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑以及不采用基因工程，并在整個生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵循有機食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標(biāo)準(zhǔn)下獲得的食品。目前，我國有機食品主要指向糧食、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)料等一系列農(nóng)副產(chǎn)品。因為有機食品相對普通食品有著更高的品控標(biāo)準(zhǔn)，大力發(fā)展有機食品不僅有利于實現(xiàn)環(huán)境保護(hù)，還能更有效的應(yīng)對現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等一系列問題。

在此背景下，近年來我國有機食品產(chǎn)業(yè)和市場也呈現(xiàn)出較好的發(fā)展態(tài)勢。據(jù)早前發(fā)布的《中國有機產(chǎn)品認(rèn)證與有機產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》顯示，2020年我國獲得認(rèn)證的有機作物種植面積達(dá)到243.5萬公頃，共發(fā)放出27億枚有機產(chǎn)品標(biāo)志，有機產(chǎn)品總核銷量和總銷售額分別達(dá)到99.9萬噸、804.5億元。

而在產(chǎn)業(yè)快速增長下，吸引人的除了有機食品與綠色、安全一類詞匯相掛鉤之外，價格變化也是重要的影響要素。隨著諸如盒馬等生鮮供應(yīng)平臺加強與上游種植基地的合作，依托數(shù)字化技術(shù)打造定量、定期的暢通供應(yīng)鏈，促使有機果蔬等農(nóng)產(chǎn)品價格更加“平民化”，或是使有機食品生產(chǎn)過程更加透明化等舉措，也使得有機食品逐步擺脫過去的定價過高束縛，以降價不降質(zhì)的發(fā)展思路獲得消費者青睞。

當(dāng)然，伴隨著有機食品產(chǎn)業(yè)以較高的增速增長，以“無污染”作為關(guān)鍵詞的有機食品涉及到產(chǎn)業(yè)全鏈條各環(huán)節(jié)，這就要求有機食品要想保質(zhì)保量不僅僅在種植端下功夫，還得重視生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。得益于近年來成套的凈菜加工設(shè)備、包裝生產(chǎn)線以及各種食品機械等已經(jīng)走向自動化，有機食品加工車間煥然一新。例如淄博一家有機食品公司現(xiàn)今在香菇生產(chǎn)中就采用了菌棒生產(chǎn)流水線，從一開始的拌料、制棒、上架，到后續(xù)的裝袋、扎口，整個生產(chǎn)環(huán)節(jié)十分快捷。還有北京一企業(yè)則打算投建凈菜加工中心，使形態(tài)有差異的有機蔬菜都能更好地發(fā)揮其價值。

近年來，有機食品在人們生活中的比重正在不斷提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來新時期的新機遇。面向消費需求的轉(zhuǎn)變，相應(yīng)的有機食品生產(chǎn)企業(yè)仍需堅持做好各個環(huán)節(jié)的品控，以高質(zhì)量產(chǎn)品供給消費者。