隨著社會(huì)進(jìn)步與經(jīng)濟(jì)發(fā)展，食品消費(fèi)由“吃得飽”向“吃得好”轉(zhuǎn)變已是大勢(shì)所趨，貼合綠色、營(yíng)養(yǎng)、安全的有機(jī)食品近年來受到的關(guān)注度和市場(chǎng)接受度正處于不斷提升中，尤其是在供應(yīng)鏈打通使得有機(jī)蔬菜等食品價(jià)格相對(duì)而言不再一味虛高的基礎(chǔ)上，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景很是可觀。面向不斷擴(kuò)大的有機(jī)食品消費(fèi)市場(chǎng)，種植端管理規(guī)范化、生產(chǎn)端加工自動(dòng)化成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要助推力。

正如人們所知，近年來我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)中農(nóng)獸藥殘留、重金屬污染等問題較為突出，盡管有關(guān)市場(chǎng)監(jiān)管部門加大監(jiān)管抽查力度，并利用食品快檢設(shè)備等積極開展農(nóng)產(chǎn)品抽檢，農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)仍面臨著較為嚴(yán)峻的考驗(yàn)。在人們健康理念轉(zhuǎn)變和消費(fèi)升級(jí)升級(jí)的背景下，過去被定位較高的有機(jī)食品逐漸走入人們的視眼中。

有機(jī)食品，也稱為生態(tài)食品，主要是指在符合條件的生產(chǎn)基地中種植，且在生產(chǎn)中不使用農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑以及不采用基因工程，并在整個(gè)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)嚴(yán)格遵循有機(jī)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)下獲得的食品。目前，我國(guó)有機(jī)食品主要指向糧食、蔬菜、水果、畜禽產(chǎn)品、奶制品、水產(chǎn)品、調(diào)料等一系列農(nóng)副產(chǎn)品。因?yàn)橛袡C(jī)食品相對(duì)普通食品有著更高的品控標(biāo)準(zhǔn)，大力發(fā)展有機(jī)食品不僅有利于實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)，還能更有效的應(yīng)對(duì)現(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)等一系列問題。

在此背景下，近年來我國(guó)有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)也呈現(xiàn)出較好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。據(jù)早前發(fā)布的《中國(guó)有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證與有機(jī)產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2020年我國(guó)獲得認(rèn)證的有機(jī)作物種植面積達(dá)到243.5萬公頃，共發(fā)放出27億枚有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)志，有機(jī)產(chǎn)品總核銷量和總銷售額分別達(dá)到99.9萬噸、804.5億元。

而在產(chǎn)業(yè)快速增長(zhǎng)下，吸引人的除了有機(jī)食品與綠色、安全一類詞匯相掛鉤之外，價(jià)格變化也是重要的影響要素。隨著諸如盒馬等生鮮供應(yīng)平臺(tái)加強(qiáng)與上游種植基地的合作，依托數(shù)字化技術(shù)打造定量、定期的暢通供應(yīng)鏈，促使有機(jī)果蔬等農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格更加“平民化”，或是使有機(jī)食品生產(chǎn)過程更加透明化等舉措，也使得有機(jī)食品逐步擺脫過去的定價(jià)過高束縛，以降價(jià)不降質(zhì)的發(fā)展思路獲得消費(fèi)者青睞。

當(dāng)然，伴隨著有機(jī)食品產(chǎn)業(yè)以較高的增速增長(zhǎng)，以“無污染”作為關(guān)鍵詞的有機(jī)食品涉及到產(chǎn)業(yè)全鏈條各環(huán)節(jié)，這就要求有機(jī)食品要想保質(zhì)保量不僅僅在種植端下功夫，還得重視生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)。得益于近年來成套的凈菜加工設(shè)備、包裝生產(chǎn)線以及各種食品機(jī)械等已經(jīng)走向自動(dòng)化，有機(jī)食品加工車間煥然一新。例如淄博一家有機(jī)食品公司現(xiàn)今在香菇生產(chǎn)中就采用了菌棒生產(chǎn)流水線，從一開始的拌料、制棒、上架，到后續(xù)的裝袋、扎口，整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)十分快捷。還有北京一企業(yè)則打算投建凈菜加工中心，使形態(tài)有差異的有機(jī)蔬菜都能更好地發(fā)揮其價(jià)值。

近年來，有機(jī)食品在人們生活中的比重正在不斷提高，產(chǎn)業(yè)發(fā)展迎來新時(shí)期的新機(jī)遇。面向消費(fèi)需求的轉(zhuǎn)變，相應(yīng)的有機(jī)食品生產(chǎn)企業(yè)仍需堅(jiān)持做好各個(gè)環(huán)節(jié)的品控，以高質(zhì)量產(chǎn)品供給消費(fèi)者。