資訊 > 市場動態(tài) > 消費者對添加有益健康和植物性產品的需求穩(wěn)定
Kerry最新報告顯示，盡管南瓜香料、焦糖和巧克力等傳統(tǒng)季節(jié)口味仍然很受歡迎，但人們對添加有益健康和植物性產品的需求穩(wěn)定。
“分析表明，盡管傳統(tǒng)口味很受消費者歡迎，但他們正在尋求通過添加印度茶和肉桂等溫暖而有活力的香料來品嘗不同的味道。”Kerry歐洲餐飲服務營銷總監(jiān)Aoife McDonald表示。此外，在疫情之后，消費者關注健康增強，姜黃等口味也受到歡迎。
“隨著消費者尋求健康的光環(huán)成分，以免疫為重點的飲料開始對整個餐飲服務產生影響。Kerry預測，2021年秋季之后，對正宗水果和漿果口味的需求將會增加?！?/span>
McDonald表示，樹莓、櫻桃和蔓越莓等口味今年越來越受歡迎，黑醋栗、接骨木莓和云莓將成為未來飲料創(chuàng)新的重點。
在《2021年口味和營養(yǎng)的藝術》秋季分析中，歐洲和俄羅斯的200多種限時產品(LTOs)突出了秋季的三大流行趨勢是“季節(jié)性放縱”、“一點點香料”和“健康的收獲口味”。
季節(jié)性的放縱潮流包括咸味焦糖、巧克力、楓糖和香草，這些帶來舒適和懷舊的感覺。肉桂、肉豆蔻、姜和印度茶等口味都代表了香料的趨勢。此外，消費者將生姜和姜黃與健康和免疫力聯系在一起。
南瓜已經成為秋季LTO季節(jié)的主要食品，蘋果、黑加侖子、覆盆子和梨等口味的食品也越來越受歡迎。隨著歐洲各地餐飲服務渠道的復蘇，該分析還發(fā)現，2021年秋季可獲得的LTOs數量比2020年增加了一倍。
McDonald說:“隨著歐洲餐飲服務市場的持續(xù)復蘇，LTOs是餐飲服務運營商的重要工具?！?/span>
Kerry的研究還顯示，54%的消費者愿意為他們喜歡的LTOs支付額外的費用，62%的人同意LTOs鼓勵消費者去門店消費?！跋M者希望在社交媒體平臺上發(fā)布足夠新穎和令人興奮的LTOs，同時滿足他們對舒適和懷舊口味的需求?！?/span>
今年早些時候，Kerry調查了植物偏好背后的心理學，以及消費者從食用植物性食品和飲料中獲得的感知好處。Kerry的消費者調查顯示，植物提取物可以產生多種情緒，包括活力、興奮、創(chuàng)造力和樂趣。這項調查涉及北美、歐洲、拉丁美洲、亞太和非洲12個國家的6500多名消費者。
豆類一直都是人類發(fā)展過程中不可或缺的食品之一，其不僅營養(yǎng)價值豐富，而且豆類種類龐雜，是平衡營養(yǎng)膳食的重要品類，我國自古就有“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”、“寧可食無肉，不可食無豆”的說法，足見豆類的重要價值。
歐防風（Peucedanum ostruthium），又名白甘筍、歐洲獨活或防風草，是一種歷史悠久的傘形科植物，早在古希臘和古羅馬時期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分，質地疏松，中心柱隨生長時間延長而逐漸變硬，帶有獨特的清甜和堅果香氣。
2025年7月2日，國家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》，正式批準D-阿洛酮糖等5種物質作為新食品原料，這意味著阿洛酮糖在我國食品領域擁有了合法身份，有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么，阿洛酮糖究竟是什么？它有哪些獨特的性質和功能？在食品行業(yè)中又有怎樣的應用前景呢？
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機械設備。旋振篩通過振動電機產生的旋轉振動，使物料在篩面上作旋轉、跳躍和分級運動，從而實現不同粒徑物料的分離。
振動篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級和篩分的機械設備。振動篩通過振動源產生的振動力，使物料在篩面上運動，實現不同粒徑物料的分離。振動篩廣泛應用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè)，是現代生產中不可或缺的重要設備。
自動拆包機是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設計的自動化開包設備。自動拆包機能夠實現包裝袋的快速切割與物料卸出，提升生產效率。憑借高效、密封、安全和操作簡便的特點，自動拆包機廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè)，是現代生產線的重要輔助設備。
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