資訊 > 食品原材料 > 芹菜素具有抗腫瘤、抗病毒、抗菌等多種生物活性
芹菜素又稱芹黃素、洋芹素，是一種黃酮類化合物。主要來源于傘形科植物旱芹葉，此外廣泛存在于多種水果、蔬菜、豆類和茶葉，玄參科植物水蔓青,蓼科虎杖，百合科毛葉藜蘆，松科植物中。在一些藥用植物如車前子、絡石藤等中也有很高的含量，植物源性飲料如茶、酒以及一些調(diào)味品中也有分布。
芹菜素具有抗腫瘤、心腦血管保護、抗病毒、抗菌等多種生物活性。芹菜素可以抑制致癌物質(zhì)的致癌活性，作為治療HIV和其它病毒感染的抗病毒藥物，MAP激酶的抑制劑，治療各種炎癥，抗氧化劑、鎮(zhèn)靜、安神、降壓。與其他黃酮類物質(zhì)(槲皮素、山奈黃酮)相比具有低毒、無誘變性等特點。
芹菜素還具備普遍的抗氧化性功效。芹菜素是一種較強的金屬離子抗氧化劑，它能夠根據(jù)與金屬離子鰲合來降低其參加自由基反應，阻隔氧自由基轉(zhuǎn)化成反映，進而降低氧自由基的轉(zhuǎn)化成。芹菜素能夠抑止脂質(zhì)過氧化反映。
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無菌加工在全球廣泛應用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進一步加工所需的原料。在美國，無菌牛奶和果汁更是學校午餐計劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應的化學混合物，可在規(guī)定時間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分數(shù)降低至0.1% 以下并保持一定時間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無機物為主要組成成分的無機類吸氧劑和以有機物為主要組成成分的有機類吸氧劑，其中無機類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個健康的大腦似乎是很多人夢寐以求的事情。且不說快節(jié)奏的社會環(huán)境導致的失眠、健忘等問題，還有相當一部分人群會出現(xiàn)無法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開業(yè)，顯示出巨頭對烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運營。
為了促進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實際，制定《安徽省促進茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見稿)》今日發(fā)布，公開征求公眾意見。
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