資訊 > 食品原材料 > 姜制品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)具有良好的發(fā)展?jié)摿蜕仙臻g
姜制品是以生姜為原料制成的多種產(chǎn)品， 生姜是家庭常見(jiàn)的食材，炒菜做飯離不開(kāi)，生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分為一種芳香性揮發(fā)油脂中的"姜油酮"。在炒菜的種能起到提高香味的作用，生姜是一種不能將就的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)作物，它食藥同源的屬性，賦予了這個(gè)產(chǎn)品的無(wú)限的發(fā)展?jié)摿蜕仙臻g，近幾年來(lái)，生姜被做成了各種產(chǎn)品，方便食用還有保健養(yǎng)生得功效。
姜制品在國(guó)內(nèi)有多種產(chǎn)品，下面為大家介紹常見(jiàn)的3種產(chǎn)品：
1、臺(tái)灣姜
臺(tái)灣姜是目前市面上比較暢銷(xiāo)的一種生姜制品。其加工方法主要是：生姜刮去粗皮，切成較粗的絲狀，稍微晾干或榨干，然后染色。染色液的配法是0.8‰胭脂紅+‰檸檬黃+1‰苯甲酸鈉+適量甜蜜素和檸檬酸。姜絲染色后晾干至手握不滴水即可包裝成成品。本產(chǎn)品顏色誘人，辛辣味濃，甜酸可口，老幼皆宜。
2、糖姜片
糖姜片是較高檔次的食品。主要用于出口，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)也有銷(xiāo)售。加工的基本方法是：選具辣味而纖維尚未硬化的嫩姜，洗凈去皮切成0.5厘米厚的薄片，沸水煮至半熟透明時(shí)撈出漂冷瀝干。然后按100公斤姜片加35公斤白糖拌勻入陶缸漬24小時(shí)，再將姜片連糖液一起入鍋，并加糖60公斤熬至糖漿可以拉絲時(shí)出鍋；瀝去糖液，稍晾干，拌入10公斤白糖粉，篩去多余糖粉即成。本產(chǎn)品外具白霜（白糖粉），內(nèi)具生姜獨(dú)特風(fēng)味，甜而不膩，辣而不嗆，是旅游、居家之佳品。
3、糖酷姜
糖酷姜是家庭常見(jiàn)的一種生姜制品，加工法簡(jiǎn)單：選成熟的子姜切片（勿切斷），用少量鹽腌12一24小時(shí)，瀝去鹽水晾曬2一3天。然后裝入干凈的壇（罐）中，注入糖醋液即可。糖醋液的配法是：每100公斤姜片加食醋80公斤（或用冰醋酸配制成2-3%的醋酸液代替食醋），加白糖20公斤，白糖溶于醋液中。
無(wú)菌加工在全球廣泛應(yīng)用，生產(chǎn)高品質(zhì)的食品，如果汁、果泥、乳制品、湯料、布丁及進(jìn)一步加工所需的原料。在美國(guó)，無(wú)菌牛奶和果汁更是學(xué)校午餐計(jì)劃的重要組成部分。
脫氧劑又名吸氧劑，是一組易與游離氧、溶解氧發(fā)生反應(yīng)的化學(xué)混合物，可在規(guī)定時(shí)間內(nèi)將包裝容器內(nèi)的氧氣體積分?jǐn)?shù)降低至0.1% 以下并保持一定時(shí)間的產(chǎn)品。脫氧劑根據(jù)原材料的不同可分為以無(wú)機(jī)物為主要組成成分的無(wú)機(jī)類吸氧劑和以有機(jī)物為主要組成成分的有機(jī)類吸氧劑，其中無(wú)機(jī)類吸氧劑以鐵系、亞硫酸鹽系為代表，應(yīng)用較為廣泛，其他還有鉑、銠、鈀等加氫催化劑型的吸氧劑。
與健康的體魄相比，擁有一個(gè)健康的大腦似乎是很多人夢(mèng)寐以求的事情。且不說(shuō)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境導(dǎo)致的失眠、健忘等問(wèn)題，還有相當(dāng)一部分人群會(huì)出現(xiàn)無(wú)法逆轉(zhuǎn)的腦健康疾病。
近期，烘焙行業(yè)新聞不斷，先是海底撈旗下烘焙品牌“拾?耍?SCHWASUA”在杭州開(kāi)業(yè)，顯示出巨頭對(duì)烘焙賽道的看好；可另一邊，杭州知名烘焙品牌“歡牛蛋糕屋”深夜發(fā)文致歉，將停止運(yùn)營(yíng)。
為了促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村富民產(chǎn)業(yè)升級(jí)，根據(jù)有關(guān)法律、行政法規(guī)，結(jié)合安徽省實(shí)際，制定《安徽省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例(草案征求意見(jiàn)稿)》今日發(fā)布，公開(kāi)征求公眾意見(jiàn)。
近期，凍芒果、凍柿子等凍水果冰淇淋在市場(chǎng)迅速走紅，河南經(jīng)銷(xiāo)商老方計(jì)劃打造凍水果冰淇淋專區(qū)的舉動(dòng)，正是這股熱潮的縮影。這類產(chǎn)品以“極簡(jiǎn)”配料表為賣(mài)點(diǎn)，與“一支冰淇淋全是料”的“極繁”趨勢(shì)形成鮮明對(duì)比，其背后蘊(yùn)含的市場(chǎng)邏輯和發(fā)展?jié)摿χ档蒙钊胩骄俊?/p>
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