#立即暫停食用雅培相關嬰幼兒產(chǎn)品#沖上熱搜

美國食品和藥品監(jiān)督管理局（FDA）2月18日宣布調查四名嬰兒食用美國雅培公司生產(chǎn)的奶粉（品牌包括Similac、Alimentum和EleCare）后感染坂崎克羅諾桿菌和新港沙門氏菌事件。

據(jù)FDA稱，這四名嬰兒均食用了雅培在密歇根州斯特吉斯工廠生產(chǎn)的奶粉，同時，FDA建議消費者暫不購買和食用涉事企業(yè)下列嬰幼兒配方奶粉：產(chǎn)品代碼前兩位是數(shù)字22到37的；容器上代碼包含K8、SH或Z2的；保質期為2022年4月1日及更晚的。

同時雅培美國官網(wǎng)顯示，企業(yè)進行內(nèi)部質量檢測時，在工廠的非產(chǎn)品接觸區(qū)域檢測出阪崎克羅諾桿菌，并稱沒有發(fā)現(xiàn)沙門氏菌。

雅培中國官網(wǎng)顯示，此次涉及產(chǎn)品為雅培喜康寶貝添，是特殊醫(yī)學用途嬰兒營養(yǎng)補充劑，為早產(chǎn)、低出生體重嬰兒配方奶粉。官網(wǎng)提示，特殊醫(yī)學用途嬰兒營養(yǎng)補充劑的使用，請在醫(yī)生或臨床營養(yǎng)師指導下使用。

據(jù)新華社報道，中國海關總署日前發(fā)布公告，提醒消費者“暫不通過任何渠道購買”以及“立即暫停食用”美國雅培公司旗下相關嬰幼兒產(chǎn)品。

涉事菌之#阪崎克羅諾桿菌#

阪崎克羅諾桿菌是一種革蘭氏陰性致病菌，也是一種重要的食源性病原體，其存在于土壤、人、動物腸道和水中，常污染乳及乳制品，對于嬰兒，尤其是體重低于2.5kgde 早產(chǎn)兒，具有很高的感染風險，可引起嚴重的新生兒腦膜炎、壞死性小腸結腸炎和敗血癥，死亡率高達 50%以上。即使治愈，也可能使神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生后遺癥。

有研究表明，克羅諾桿菌能在嬰兒奶粉中長期存活，因此，食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB17065）和《食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》的規(guī)定，嬰兒配方食品和特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中不得檢出坂崎克羅諾桿菌。

涉事菌之#沙門氏菌#

在世界范圍內(nèi)，沙門氏菌是引起人類食物中毒的主要致病菌之一，占到食物中毒事件的前兩位。沙門氏菌引起的食物中毒主要是由細菌的毒力島(SPI)分泌的內(nèi)毒素引起的。現(xiàn)在已經(jīng)鑒定了5個毒力島(SPI-1~SPI-5)，分別具有侵染細胞、導致巨噬細胞壞死和引發(fā)炎癥的作用。

沙門氏菌的感染能引起人體的胃腸炎、痢疾、傷寒和敗血癥等癥狀。由沙門氏菌引起的食物中毒多表現(xiàn)為急性胃腸炎，被感染的初期多表現(xiàn)為頭痛、惡心和食欲不振，之后會出現(xiàn)嘔吐、腹痛和腹瀉等癥狀，同時還會伴隨體溫升高等情況。

對于病情較輕或免疫較高的人群，在發(fā)病后2-4d后，體溫將下降，相關癥狀消失。當病情較重時，會出現(xiàn)呼吸困難、面色蒼白、四肢發(fā)涼和血壓下降等癥狀，進而引起休克，救治不及會造成死亡。

同樣的，根據(jù)《食品安全國家標準嬰兒配方食品》（GB17065）和《食品安全國家標準特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品通則》的規(guī)定，嬰兒配方食品和特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品中不得檢出沙門氏菌。

奶粉中的衛(wèi)生指標控制

國內(nèi)一般把微生物指標和污染物指標統(tǒng)稱衛(wèi)生指標。微生物指標包括兩大類：一般微生物和致病菌。需要注意的是有些致病菌被稱為條件致病菌：比如阪岐腸桿菌。

對于早產(chǎn)兒和出生不足28天的嬰兒有致命的危險。國際上一般要求供0-6個月的嬰兒食用的配方奶粉必須控制阪岐腸桿菌“100克中呈陰性”。 另外，并非殺滅微生物就可以達到安全的目的。微生物會產(chǎn)生毒素，所以對于這類毒素也需要控制。

食品安全無法保證“零風險”

食品安全是做不到“零風險”的?！傲泔L險”只存在于理想環(huán)境中，而在現(xiàn)實世界，我們做任何一件事都存在風險，只不過風險有高有低罷了。舉個例子來說，您肯定知道坐飛機并不是萬無一失吧？但為什么我們還是會經(jīng)常選擇飛機出行呢？因為我們相信，飛機發(fā)生事故的可能性是很小的，也就是說風險是很低的，是我們可以接受的。

食品安全問題也是同樣的道理。在中外科學家與媒體面對面活動上，與會各國專家一致認為，食品安全不可能零風險。其中，世界衛(wèi)生組織食品安全與營養(yǎng)部官員Peter Ben Embarek表示：“我們無法做到百分之百安全，在任何國家，食品風險都是必須面對的現(xiàn)實，我們必須接受這種風險，但是我們可以努力把風險降到最低，也可以預測未來的風險。”

中國食品風險評估中心嚴衛(wèi)星研究員表示，食品安全風險的實質是“概率事件”，食品安全沒有零風險，國家食品安全監(jiān)管的任務，是將風險控制在可接受的范圍內(nèi)。

警鐘長鳴，如何更好的提高嬰配粉風險檢測？

為了提高嬰配粉的衛(wèi)生安全質量，可根據(jù)HACCP原理，采用全程質量控制措施：

1、選用衛(wèi)生質量良好、初始菌含量少的原料奶。

2、原料奶的儲存和運輸，應使用冷藏設施，以抑制微生物的生長。

3、在原料奶的運輸、貯存、加工過程中，應減少污染因素，盡量使原料免受微生物的污染。對加工好的等待包裝的奶粉，更應避免微生物的二次污染。

4、對奶粉的加工和包裝人員，都應做好消毒工作，如對操作工人的口、手、足、鞋、工作服、工作褲、帽子等部位，均應做好衛(wèi)生消毒工作。

5、奶粉在加工好之后，應盡量縮短在空氣中的裸露時間，而要盡快包裝、封口。

6、奶粉加工企業(yè)對接觸食品的空氣、容器、設施等，均應進行消毒。提高加工車間內(nèi)空氣的衛(wèi)生質量，可有效提高奶粉的衛(wèi)生安全質量。

7、控制奶粉的加工量和加工流程，避免前后工序的交叉污染。

作者簡介：

Martin.Yu，食品科技工作者、營養(yǎng)師，長期負責特殊食品研發(fā)工作，主要方向為：FSMP、益生菌、特膳食品。