又是一年櫻花季，今年，你吃櫻花味食品了嗎？

近期，多地櫻花盛開，公園景區(qū)內，櫻花口味餅干、冰淇淋、汽水、棒棒糖等各類櫻花味食品吸引不少消費者打卡、嘗鮮。不過這些“春日限定”櫻花口味食品也讓不少消費者直呼一言難盡。

到底，櫻花味食品里有沒有櫻花？食品中的櫻花味又從哪里來？櫻花到底什么味兒？

探訪：美食圈刮起“櫻花風”

櫻花味冰淇淋、櫻花味糖果、櫻花味薯片……令你想都想不到的各類櫻花味食品紛紛走進了大家的視野。

清明前后的北京玉淵潭公園，吸引了眾多游客前來賞櫻。在該公園“第七代櫻花冰淇淋”售賣處，櫻花口味冰淇淋果然“一冰難求”?！翱偹阗I到經常在朋友圈看到的網紅冰淇淋了?！庇慰瓦B女士連忙拆掉包裝，拿出冰淇淋和櫻花“同框”，打卡留念。

工作人員介紹，公園里其他區(qū)域也能購買櫻花冰淇淋，另外，櫻花冰淇淋不是“春季限定”，過了清明節(jié)也能買到，市民可錯峰購買。

不只在公園，在電商平臺上，不少商家也紛紛抓住了“櫻花”風口，想要分一杯“櫻花羹”。

4月18日，小編通過電商平臺搜索“櫻花”，看到各種櫻花味零食銷售異常火爆。在電商平臺，消費者可以買到鹽漬櫻花、烘焙櫻花、干櫻花等各種經過加工的櫻花，這些產品的包裝基本以粉色為主，并且會印有櫻花圖案，同時，有的食品其包裝袋上也會有“櫻花味”字樣。

在線下零售商超，櫻花氛圍也很濃厚。

在一家大型商超的零食區(qū)，包裝粉嫩的“櫻花味”食品搶占了貨架的“C位”。從包裝上看，大多采用了粉色系和櫻花元素，像是開了一層粉色濾鏡。

比如某知名餅干品牌推出的季節(jié)限定夾心餅干，其中一款就是“櫻花柚子味”。小編注意到，該產品餅干部分為淡粉色，而夾心部分則是淡黃色，伴著淡淡柚子味?！按喝招脑?有求必‘櫻’”的寄語，吸引了不少消費者購買品嘗。

不過“眼見”櫻花，未必就真的有櫻花。在櫻花味食品的配方里，多是“XX香精”“XX添加劑”等字眼，櫻花只負責“冠名”，壓根兒沒有“摻和”其中。

既然配料中不含櫻花成分，那么櫻花的味道有從哪里來呢？其實，大家看到的預包裝食品中“櫻花味”的來源是食用香精。也就是說，這類櫻花味預包裝食品的“櫻花味”是通過不同香精的搭配調出的味道。

官方：櫻花獲批成為食品原料

在很多人眼里，櫻花味食品早已不再陌生，鹽漬櫻花也隨著電商的發(fā)展進入到消費者眼中。但櫻花在我國究竟是否可以食用呢？

前不久，國家衛(wèi)生健康委食品安全標準與監(jiān)測評估司發(fā)布《關于關山櫻花等32種“三新食品”的公告》，審評機構組織專家對關山櫻花等2種新食品原料的安全性評估材料進行審查并通過。

公告中還提到，關山櫻花是薔薇科李亞科櫻屬關山櫻的花，在日本、韓國及我國臺灣地區(qū)具有多年食用歷史，并被作為蔬菜或食品原料廣泛食用。我國于上世紀90年代開始引進種植關山櫻，目前在我國有廣泛種植，且在山東、浙江、江蘇等省已有食用。干品和鮮品均可食用。

關山櫻花（關山是櫻花的一種，俗稱“紅纓”）是新批準的新食品原料之一。這也意味著，今后，櫻花除了觀賞，還將作為食品端上中國人的餐桌。

據中國櫻花產業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2019年全國櫻花旅游游客已達3.4億人次，相關旅游收入超過600億元。如今，隨著櫻花從田間走向餐桌，業(yè)界預計櫻花產業(yè)的規(guī)模在未來數年內可達到千億級。

提醒：有風險 不建議食用

國家衛(wèi)健委《關于關山櫻花等32種“三新食品”的公告》提到，鑒于關山櫻花在嬰幼兒、孕婦及哺乳期婦女人群中的食用安全性資料不足，從風險預防原則考慮，上述人群不宜食用，標簽及說明書中應當標注不適宜人群。

“花朵不可以吃的，花朵可以用做裝飾用。日本有食用櫻花歷史，運用于日本料理。在中國沒有食用歷史，所以暫時不建議食用。只用于蛋糕裝飾、水信玄餅、果凍冷飲裝飾等”，電商平臺上有客服如是說。

櫻花和蔬菜一樣，怎么加工食用更安全，還有一個探索的過程。就如花茶流行后，也經常有飲用花茶出現不適的，如桃花就不宜直接泡喝，容易導致腹瀉等不適。櫻花種類不少，并不是店家所說的所有櫻花都可以泡茶，不要輕信店家蠱惑冒險嘗鮮，尤其是禁忌人群。