資訊 > 市場(chǎng)動(dòng)態(tài) > 加工所果蔬加工團(tuán)隊(duì)在黃皮果膠制備和結(jié)構(gòu)功能特性研究方面取得新進(jìn)展
近日,加工所果蔬加工團(tuán)隊(duì)在一區(qū)TOP期刊《Food Chemistry》(IF=7.514)發(fā)表題為“Physicochemical, structural, and functional properties of wampee (Clausena lansium (Lour.) Skeels) fruit peel pectin extracted with different organic acids”的研究論文。加工所為第一完成單位,加工所果蔬加工團(tuán)隊(duì)彭健博士為論文第一作者,卜智斌為共同第一作者。
果膠是植物細(xì)胞壁中含量最多的多糖,因其天然健康且具有凝膠、增稠、穩(wěn)定和流變特性,而廣泛用于食品、藥品和化妝品行業(yè)。果膠功能特性與其結(jié)構(gòu)密切相關(guān),而果膠結(jié)構(gòu)因原料來(lái)源和提取方法的差異而顯著不同。目前,成熟應(yīng)用的商業(yè)果膠僅來(lái)源于柑橘類水果、蘋果和甜菜等少數(shù)植物,難以滿足市場(chǎng)對(duì)果膠的需求,利用果蔬加工副產(chǎn)物進(jìn)行果膠制備,開(kāi)展果膠結(jié)構(gòu)功能特性研究,對(duì)豐富果膠來(lái)源,提升產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈和價(jià)值鏈意義重大。
基于此,果蔬加工團(tuán)隊(duì)研究人員以加工副產(chǎn)物黃皮果皮為原料,采用溫和型有機(jī)酸制備黃皮果膠,并對(duì)其結(jié)構(gòu)、理化和益生功能特性開(kāi)展研究。結(jié)果發(fā)現(xiàn),利用草酸提取的黃皮皮果膠得率最高達(dá)16.86%,不同有機(jī)酸提取黃皮皮果膠均為高酯化和乙酰化果膠,其乳化活性(EA)和乳化穩(wěn)定性(ES)顯著高于市售柑橘果膠;經(jīng)單糖組成分析、掃描電鏡分析(SEM)、紅外光譜分析(FTIR)及X-射線衍射分析(XRD),可知黃皮皮果膠單糖組成和外觀形貌不受酸類型的影響,均具有豐富的RG-I結(jié)構(gòu)和特殊的芳族骨架拉伸、吡喃糖及D-吡喃葡萄糖基團(tuán);益生研究表明,黃皮皮果膠對(duì)L. acidophilus和L. rhamnosus均具有顯著的促益生作用。
該研究對(duì)于充分挖掘植物果膠資源,通過(guò)提取方式有效調(diào)控果膠結(jié)構(gòu)、理化和功能特性,指導(dǎo)黃皮皮果膠在食品、藥品和化妝品行業(yè)的應(yīng)用均具有重要意義。
豆類一直都是人類發(fā)展過(guò)程中不可或缺的食品之一,其不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富,而且豆類種類龐雜,是平衡營(yíng)養(yǎng)膳食的重要品類,我國(guó)自古就有“五谷宜為養(yǎng),失豆則不良”、“寧可食無(wú)肉,不可食無(wú)豆”的說(shuō)法,足見(jiàn)豆類的重要價(jià)值。
歐防風(fēng)(Peucedanum ostruthium),又名白甘筍、歐洲獨(dú)活或防風(fēng)草,是一種歷史悠久的傘形科植物,早在古希臘和古羅馬時(shí)期便被廣泛種植。其肥厚的白色根部是主要食用部分,質(zhì)地疏松,中心柱隨生長(zhǎng)時(shí)間延長(zhǎng)而逐漸變硬,帶有獨(dú)特的清甜和堅(jiān)果香氣。
2025年7月2日,國(guó)家衛(wèi)健委正式發(fā)布《關(guān)于D-阿洛酮糖等20種“三新食品”的公告》,正式批準(zhǔn)D-阿洛酮糖等5種物質(zhì)作為新食品原料,這意味著阿洛酮糖在我國(guó)食品領(lǐng)域擁有了合法身份,有望在食品行業(yè)掀起新的變革。那么,阿洛酮糖究竟是什么?它有哪些獨(dú)特的性質(zhì)和功能?在食品行業(yè)中又有怎樣的應(yīng)用前景呢?
旋振篩是一種用于粉狀、顆粒狀及液體物料精密篩分的機(jī)械設(shè)備。旋振篩通過(guò)振動(dòng)電機(jī)產(chǎn)生的旋轉(zhuǎn)振動(dòng),使物料在篩面上作旋轉(zhuǎn)、跳躍和分級(jí)運(yùn)動(dòng),從而實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。
振動(dòng)篩是一種常用于粉狀、顆粒狀及塊狀物料分級(jí)和篩分的機(jī)械設(shè)備。振動(dòng)篩通過(guò)振動(dòng)源產(chǎn)生的振動(dòng)力,使物料在篩面上運(yùn)動(dòng),實(shí)現(xiàn)不同粒徑物料的分離。振動(dòng)篩廣泛應(yīng)用于礦業(yè)、化工、食品、建材等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)中不可或缺的重要設(shè)備。
自動(dòng)拆包機(jī)是一種專為粉狀、顆粒狀及小塊狀物料設(shè)計(jì)的自動(dòng)化開(kāi)包設(shè)備。自動(dòng)拆包機(jī)能夠?qū)崿F(xiàn)包裝袋的快速切割與物料卸出,提升生產(chǎn)效率。憑借高效、密封、安全和操作簡(jiǎn)便的特點(diǎn),自動(dòng)拆包機(jī)廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、化工、飼料等行業(yè),是現(xiàn)代生產(chǎn)線的重要輔助設(shè)備。
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